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雪魔芋烧鸭

旦夕夕 发表于:2016-11-30 128人阅读1条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

怎么做雪魔芋烧鸭子好吃?学做雪魔芋烧鸭子需要哪些食材?今天为您提供雪魔芋烧鸭子最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味雪魔芋烧鸭子!

主料:嫩肥鸭、雪魔芋

辅料:姜片、蒜片、料酒、郫县豆瓣、酱油、花椒、肉汤、盐、糖

做法:

1、将雪魔芋用温水泡发,挤干水分待用

2、鸭子洗净,去掉头、屁股,斩成约5厘米长的细条

3、炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉条炒变色,炒至微发黄捞出待用

4、锅洗净,烧热,放入3大匙的油,放入郫县豆瓣炒香,加入花椒和肉汤烧沸

5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣

6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开

7、加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐和糖调味即可,也可以用些青蒜苗调味

美食小贴士:

1、雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。

2、鸭子有骚味,事先用油爆过会减少骚味,并增加香味,在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。

3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋,做法一样,也很好吃。

 

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