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魔芋烧鸭

旦夕夕 发表于:2016-12-01 55人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜,通常都加泡椒和郫县豆瓣酱来做,最近比较上火,不敢吃太辣的东西了,所以我把它改进了,就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然,那两个瘦人吃鸭子进补,我这个胖人吃魔芋瘦身,各得其所哈!借了鸭子的肉味,再加上各种调味料的功劳,魔芋吃起来也没有那么生涩了。

主料:魔芋豆腐、鸭

辅料:油、料酒、老抽

做法:

1.鸭腿洗净斩成块

2.魔芋焯水后也切成同样巨细的块

3.将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫

4.捞出来冲净备用

5.锅内注油,放入冰糖烧至消融呈微赤色

6.倒入鸭腿块翻炒

7.倒入适当料酒去腥,适当老抽上色

8.放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这色彩都黑乎乎的了

9.填入适当清汤没过鸭肉

10.放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时

11.放入魔芋继续炖

12.炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可

 


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