当前位置:福州便民网 福州论坛 > 福州美食 > 美食杂谈
发新帖

柠檬奶油霜夹心苏打饼干的做法

漳品汇2 发表于:2017-09-13 32人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

柠檬奶油霜夹心苏打饼干

苏打饼干用料:

低筋面粉150g,橄榄油30g,牛奶50g,盐1g,小苏打2g

柠檬奶油霜夹心用料:

柠檬皮屑适量(约2/3个柠檬),黄油55g,蛋黄12g,细砂糖30g,水10g

烤箱:

温度165度,时间13分钟

做法:

1、备齐所需食材;

2、低筋面粉过筛,加入盐,小苏打,橄榄油拌匀;

3、再加入牛奶拌和成面团;

4、用擀面杖将其擀成薄片;

5、裁切整齐,再切成均等的小块儿整齐码放在烤盘上,用叉子在表面均匀的叉上小孔;

6、烤箱温度165度,时间13分钟,预热后放入烤盘,烤好后取出放凉待用;

7、用刨丝器将柠檬表皮刨成碎屑,备齐其他所需食材;

8、细砂糖与水混合,倒入小锅内,加热至细砂糖全部融化(或用微波炉加热也可以);

9、蛋黄液倒入打蛋盆内,用电动打蛋器低速搅打均匀;

10、边搅打,边倒入糖浆,直至搅打至浓稠;中国饼干产业网。

11、待温度恢复常温后,加入黄油,搅打至颜色变浅,再拌入柠檬皮屑;

12、打好的奶油霜装入裱花袋中,剪一个小口,挤在饼干背面,两片饼干压和即可。

小贴士:

1、做这款饼干时,没有橄榄油也可以用其他油代替,黄油或无味的色拉油都可以,不建议用花生油,葵花油等;

2、做苏打饼干一定要擀的薄,厚度约0.2cm左右即可;

3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处,水分多了,馅儿会软,达不到最佳口感,也不易成型,所以在融化砂糖时,水量要严格控制,不可多;

4、热天里黄油软化过度,打发黄油时可以坐冰打发,最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度,冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送,一并收集起来,就能派上用场;

5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完,可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻,下次可以接着用。

  • 0

  • 0

  • 0

还没有人回复,第一个回复抢沙发,凑齐100个沙发,可以获得沙发勋章
返回列表页

快速回复

进入"高级回复"可批量传图,贴视频