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网友揭秘餐馆后厨内幕 厨师心情不好往菜里吐痰

高山神雕 发表于:2010-09-01 2524人阅读22条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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  • 高山神雕2010-09-01

    V9世袭庄园 粉丝:261 虾油:36813 鲜花:0

    网友发帖

    配料越复杂,菜越不新鲜


    秘密1:炒土豆丝非常暴利

    很多人认为餐馆里海鲜最暴利,这就完全错了。往往最便宜的菜,比如炒土豆丝之类的,利润空间最大。

    秘密2:厨师有时往菜里吐痰厨师也是人,都有情绪的好坏,在遇到顾客退菜的时候;跟老板同事闹别扭的时候;在遇到烦心事的时候,怎么宣泄?一些不道德的厨师便将自己的唾液和痰吐到菜里面,拿客人发泄,反正经过翻炒之后,完全看不出来,你就是吃也不会吃出来的。

    秘密3:周一的菜最不新鲜

    餐馆厨房一般供餐的原则是——先进的货先卖掉,这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为有些供货商也要在周末休息,有时候星期六早晨他们完成最后一批进货后就不送了,这意味着星期一上馆子时,食材已经放了至少两天。此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都会应付了事。

    秘密5:菜越复杂越不新鲜

    餐馆处理不新鲜的原料有两个办法,一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起,甚至把主菜变成配菜,你一般难以发觉。所以,我建议,多点“简单”的菜。如果原料只有一两种,最好不超过三种,那其中就很难混入不新鲜的东西了。
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  • 高山神雕2010-09-01

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    网友回帖

    越挑剔的顾客越倒霉


    该帖在网上引发热议,很多网友连呼惊人。

    网友“牙长倒了”:我也是厨师,我觉得中国的大多数餐馆都有问题。

    网友“华生的助手”:大排档一般都是夜里营业,这就给很多商家提供了便利的条件,本来就很脏很乱的卫生,加上夜色的掩护,就不那么明显了。可是很多饭店就是利用这个特点,质量很差的蔬菜、水果等等,都派上了用场。

    网友“一一”:太恐怖了,尤其是第二条,以后想出去吃饭得先考虑下。

    网友“金猪”:这厨师往菜里吐痰的事确实有,越是挑剔的顾客,会越倒霉。你让厨师重新加工,他心情一不爽就先往菜里吐口痰,然后再加点料炒一炒,什么都看不出来。
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  • nana0822010-09-02

    V3舒适三房 粉丝:17 虾油:1150 鲜花:0

    出去吃本来就把卫生交给别人来处理,没办法干净的
  • cch2332010-09-02

    V1单身公寓 粉丝:1 虾油:9 鲜花:0

    再也不敢上菜馆吃了
  • 龙飞九州2010-09-02

    V4气派四房 粉丝:21 虾油:2 鲜花:0

  • 螃蟹妮妮2010-09-02

    荣誉版主 粉丝:49 虾油:72 鲜花:0

    好恶心的吧 ?
    那个谁谁谁,您就收了我吧···
  • 光年映像2010-09-02

    V7联排别墅 粉丝:25 虾油:0 鲜花:0

  • bashami12010-09-02

    V0集体宿舍 粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

  • bashami12010-09-02

    V0集体宿舍 粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

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