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手把手教你做灌汤小笼包子

高山神雕 发表于:2010-11-11 1260人阅读20条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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    沙发 [复制楼层]
    面粉
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    板凳 [复制楼层]
    白糖,盐,味精,酱油和十三香 
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    地板 [复制楼层]
    包子馅需要用到的葱姜 
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    4楼 [复制楼层]
    包子馅要选猪后腿的部位 
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    5楼 [复制楼层]
    将葱姜剁碎 
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    6楼 [复制楼层]
    将葱姜碎以及白糖,盐,味精,十三香,酱油,料酒全部加到肉馅中 
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    7楼 [复制楼层]
    将面粉加水和成面团儿,覆上保鲜膜醒一会儿 
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    8楼 [复制楼层]
    将肉馅儿顺着一个方向搅打,在打制馅儿的过程中要分多次加入水(最佳是加入猪皮冻,加高汤次之,最不佳的就是加水了).在馅儿打制的过程中还要将肉馅儿摔打几次.最后加入香油 
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    9楼 [复制楼层]
    肉馅儿打好以后,面团儿也醒好了.将面团儿摔打,在摔打的过程中还要经过甩,摔,拧直到面团儿十分的光滑,一点儿也不沾手 
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