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自制老干妈豆豉风味辣椒酱

高山神雕 发表于:2010-12-26 1110人阅读8条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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叛逆+嚣张+放任= 我的个性╱╲╱╲ 我★ 香烟+酒精+网络= 我的生活╲一生╱ ★的 冷血+倔强+现实= 我的态度╱爱你╲ 一★ 木有+网友+金钱= 我的所有╲╱╲╱ ★生

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    高山神雕2010-12-26

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    沙发 [复制楼层]
    材料与份量:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙，
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    板凳 [复制楼层]
    郫县豆辨酱两大匙,
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    地板 [复制楼层]
    制作:豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,
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    4楼 [复制楼层]
    干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,
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    5楼 [复制楼层]
    花椒,八角,搅碎成粉状备用.
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    6楼 [复制楼层]
    热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,
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    7楼 [复制楼层]
    这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,
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    8楼 [复制楼层]
    待冷却后即可装瓶.
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