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下面就来揭秘假鸡蛋制造过程。（看了之后大家就会发现，假鸡蛋已经在我们的生活里面根深蒂固了，因为它制造简单，成本低廉）
L15 揭秘密实物
L20 如何辨别------更关键!
【记：之所以突然想到这个问题，是因为今天早晨给小丫剥鸡蛋时，发现鸡蛋的一端没有凹陷，整个鸡蛋是圆溜溜呈椭圆状的，立即想起小丫大姑曾说过的关于假鸡蛋的一些简单识别方法，不放心，到网上查找，发现这个帖子介绍仔细，转来，希望能提高大家警觉。】
人造鸡蛋主要是由海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康。
现在步入真题，说说假鸡蛋的制造过程，，，
制作原料: ■主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。 ■我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。
1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，
一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，就是“鸡蛋清”了。
把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形
然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，
一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了
再来说说蛋壳的制造
1.真鸡蛋涂上硅胶做蛋模
脱模，取出真鸡蛋
将做壳原料注入模内
待蛋壳成型，将实现做好的“蛋黄”、“蛋清”放入蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。
整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率
根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分，这些你能相信吗？昨天，经营食品添加剂的王先生，向记者讲述了他在某夜市小吃摊的遭遇。并当着记者的面，现场用海藻酸钠等几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整“鸡蛋”。
这就是用来凝固“鸡蛋黄”的氯化钙。
1)将调好的鸡蛋黄液体倒入容器中
2)将调好的鸡蛋黄液体放入溶解了氯化钙的水中凝固，一分钟后，人造鸡蛋黄就成形了。
3)将调好的鸡蛋黄液体放入溶解了氯化钙的水中凝固，一分钟后，人造鸡蛋黄就成形了。
4)将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个人造鸡蛋就做好了
1公斤假鸡蛋成本才0.55元
为了解假鸡蛋的详细制作过程，昨天下午，记者来到王先生家，王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。
然后，他把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后，将这些液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成形了。然后他将“蛋黄”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在记者面前，前后用了不到5分钟时间。
王先生说，有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清”中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。
王先生算了笔账：现在1公斤鸡蛋在6.5元左右，而1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
在此提醒市民注意，本报将进一步关注假鸡蛋的动向，并希望有知道其生产窝点的市民，及时向我报或相关部门投诉，以便杜绝其继续危害市民。
如何识别真假鸡蛋
国家有关部门对这些食品添加剂，辅助剂的用法、用量都有明确规定，而这些原料在人造鸡蛋中却成了主要成分。此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。记者从有关专家处了解到，辨别真假鸡蛋有几个方法：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故；假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层.
[ 此帖被笑傲江湖一虫在2010-05-25 10:43重新编辑 ] -
太可怕了，我每天都吃四个煎蛋，不知道是不是假的 
