第一，假鸡蛋的传闻
第二，描述的漏洞
第三，谎言是如何来的。
最近，由河南出现一则报道，声称在市面上出现假鸡蛋，报道有声有色，还配了照片。看上去似乎确凿无疑，但是仔细分析一下，就发现这则报道是漏洞百出，写作者连起码的常识都不明白。
本才子这里给一个判断：这则新闻是不折不扣的假新闻。
一，假鸡蛋的传闻
近日，河南郑州日报出现这样一则报道，报道是这样写的：
“鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分，这些你能相信吗？昨天，经营食品添加剂的王先生，向记者讲述了他在某夜市小吃摊的遭遇。并当着记者的面，现场用海藻酸钠等几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整“鸡蛋”。”
“王先生说，前几天，他在中陆广场的夜市上吃饭时偶然发现，小吃摊上的鸡蛋不像是天然的，凭着多年经营食品添加剂的经验，他断定这些“鸡蛋”是由某种化学药品合成的，于是专门买了一盘假鸡蛋做的菜，然后把老板叫到一边质问其到底是怎么回事。开始老板还不肯说，但听说王先生要到有关部门告他，只好说了实话：原来这些“鸡蛋”都是人造的，是从专门的造假者手中买的，并说该造假者每天最少生产3000到4000枚这种鸡蛋，都卖到了这些夜市摊点上。最后，小吃摊老板还把假鸡蛋的制作方法告诉了王先生。 ”
然后记者还来了个“实地访谈”：
“11日晚10时，在王先生的带领下，记者来到中陆夜市和长江夜市大排档，在其中一些小吃摊上，确实看到了这种用化学原料制作的假鸡蛋。 ”
记者还详细了解了所谓的假鸡蛋制作技术：
“了解假鸡蛋的详细制作过程，昨天下午，记者来到王先生家，王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。然后，他把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后，将这些液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成形了。然后他将“蛋黄”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在记者面前，前后用了不到5分钟时间。王先生说，有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清 ”中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。”
记者们还当了回成本会计：
“王先生算了笔账：现在1公斤鸡蛋在6.5元左右，而1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。”
最后文章来了段高调：“在此提醒市民注意，本报将进一步关注假鸡蛋的动向，并希望有知道其生产窝点的市民，及时向我报或相关部门投诉，以便杜绝其继续危害市民。 ”
文章还附录了如何识别真假鸡蛋的方法：
“有关部门对这些食品添加剂，辅助剂的用法、用量都有明确规定，而这些原料在人造鸡蛋中却成了主要成分。此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。记者从有关专家处了解到，辨别真假鸡蛋有几个方法：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故；假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。”
为了表示报道的真实性，郑州日报的几名记者们还列了几张照片，不过非常有意思，唯独没有假鸡蛋的外观的照片。
很有意思的是，这个“假鸡蛋”的流言其实已经传播了很多年，这里有一段才子从网上找到的很久以前的描述：
“行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等
如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。”
很有意思的是，郑州日报的报道跟这个很久的传言非常雷同。
二，描述的漏洞
看了前面的描述，下面我们来看看其中的漏洞。
第一个漏洞，按照郑州日报的报道，假鸡蛋是以海藻酸钠为主要原料加上明矾和明胶制成的。，这里就不能不说一下海藻酸钠是个什么东西。海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。
看到这里，我们不难发现，即使假鸡蛋是真实存在的，其中的主要成分海藻酸钠对人体不但无害，反而有益。
再看看明胶，明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。食用明胶富含人体所必需的二十一种氨基酸，可用作食品生产中的添加剂，被广泛地应用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶
制品等生产中。
再看看明矾，通常情况下老的油条制作方法中就有明矾，传统正宗油条的特点应为香脆可口,其“脆”来自膨发剂中的明矾。明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。在食品中，明矾通常用于膨松剂（比如油条等），或者是是增加食品的韧性（比如粉丝等）。由于含有铝，在国外有研究者认为明矾对人体有害，会造成人体大脑组织衰退。其实这里本来就有争议，同样有很多研究表明，由于硫酸铝不能被人体的酶分解，明矾里面的铝很难被人体吸收。
看到这里，不难发觉，所谓的“长期食用（假鸡蛋）会造成大脑记忆力衰退、痴呆”就是指明矾的危害。其他成分都是无害甚至有益的成分。
看到这里，才子笑了，如果这样的成分的“假鸡蛋”对人体有较大危害，中国人吃了几千年的油条、粉丝、豆腐，那全国不都成傻子了啊。
第二个漏洞，就是配方的比例问题，“王先生算了笔账：现在1公斤鸡蛋在6.5元左右，而1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。”如果熟悉海藻酸钠的人就会笑了，按照1：150配制出来的海藻酸钠溶液粘度极大，形象地说吧，如果将1公斤海藻酸钠溶于150公斤水，在容器内将形成一个很大的溶胶团。比我们日常用的粘书籍的那种胶水还稠得多。这样的成分做成鸡蛋状，打开后，绝对是一团胶水状物质，而不会像真鸡蛋那样散开。
第三个漏洞：就是海藻酸钠的颜色，“昨天下午，记者来到王先生家，王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清” 了。”海藻酸钠是一种像粉剂的成分，为粉剂的时候是白色，很像面粉，但是它的水溶液是无色透明的，如果按照1：150配置出来，放在矿泉水瓶里，如果不留意溶液的粘度，完全会把它当成矿泉水，根本不存在什么白色。
第四个漏洞是搞笑的蛋壳，如果真的有“假鸡蛋”，想卖出去，消费者不可能一个个打开，肯定只能看外表，如果“假鸡蛋”外观不能做的很像真鸡蛋，那是肯定卖不出去。而要制作蛋壳形状，还面临一个加工上的大难题，就是蛋壳的模具如何制造，才子在这里请大家留意一下诸如乒乓球、网球、篮球等，大家会发现他们中间有一道环绕一圈的拼合痕迹，也就是说每一个这样的球实际上是两个半球组成的，然后中间对何粘在一起。这是由于加工的原因决定的，因为这些球冲压或注塑加工时的模具不光要考虑如何成型，还要考虑模具如何退出，如果后端的部分小于最大的直径，那就像酒瓶一样，瓶口一紧缩，退不出来了。成我们看看市面上卖的鸡蛋，谁见过“缠条腰带”的鸡蛋？
也许有人会说，灯泡不是没有拼合痕迹的吗？呵呵，这是由于灯泡的特殊性，灯泡等不是用冲压或注塑的模具制造的，是吹出来的，很多塑胶也是这样加工的。这种只适合可以熔化并且熔化后有较高流体粘度的材料，比如玻璃，塑胶等。那么我们来看看所谓的“假鸡蛋”外壳是什么？
“蛋壳是用碳酸钙等制成”，才子在网上找到的那则技术说得清楚：“蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成”，这里就很搞笑了，工业上用碳酸钙都是不同精细程度的颗粒，像面粉那样。这样的成分是直接无法加工成大块固体的。
生石膏CaSO4R26;2H2O（天然二水石膏）,生石膏加热就是熟石膏(研磨后也就是石膏粉)，石膏粉成分是CaSO4R26;1/2H2O（熟石膏），专业名称叫b型半水石膏。同样是一碰就散的。有兴趣的不妨可以找个石膏像，用力多摸几下，看看手上是不是一手白灰。
至于石蜡就更搞笑了。
总之，无论是以碳酸钙还是石膏粉，还是石蜡，无论如何按比例配置，其都不具备制造像鸡蛋壳那样的性能，只能是像饼干、巧克力那样。
不过鸟类的蛋壳的主要成分确实是碳酸钙，蛋壳中，主要成分是碳酸钙，约占89％～97％，另有少量的盐类和有机物。有意的是，估计编造者便以为凭目前人类的科技水平可以把碳酸钙加工成蛋壳。事实上，真正的蛋壳成分如何形成结构仍然是一个谜，还需人们进一步探索。如果人类能造出碳酸钙蛋壳，那么也就能造出成分一模一样的人体骨骼了。
按照记者们报道做蛋壳的技术，可以领先世界了。因为无数科学家都想作出像蛋壳那么结实，那么薄，那么轻的材料。
这里有一则与郑州日报报道不同的蛋壳生产方式，也是非常详细的描写：“ 至于假蛋如何化作蛋形, 其中奥妙, 原来全是靠一个塑料模具, 以及含有“氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位, 一个椭圆形, 一个圆形。女导师边做边说：“圆形的造蛋黄, 将蛋黄倒入模具, 再倒入混有氯化钙的水在面上, 就会产生一层薄膜,包围蛋黄就可以定型, 留意看, 现在变魔术啦 ! ”女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内, 加入成了形的蛋黄, 再倒上另一层蛋白盖面,照办煮碗浸神仙水, 令蛋的最外层产生薄膜, 很快蛋形浮现出来。她说：“看来好神奇, 其实好简单。虽然鸡蛋模只有半边, 不过一浸入神仙水, 在浮力下蛋白会在模里面晃来晃去, 慢慢变成蛋形。至此一只只光脱脱的无壳鸡蛋呈现眼前。接下来到了最后也是最关键的“包壳”阶段。女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌, 温度要控制在50℃, 将假蛋放入白色溶液内反复转动, 捞出冷却风干后, 完整的有形鸡蛋便大告功成了“如果想蛋壳做得精细些, 可以用勺子舀一些溶液淋在蛋上面, 不过那样会浪费时间一些。” ”
这里的描述同样是搞笑，先形成一个外面硬化的蛋黄，然后再形成一个外面硬化的无壳鸡蛋，再在外面形成一层石蜡加石膏外壳。这样一来是什么样呢？先是一个“熟”的蛋黄，然后又是一个“熟”的蛋白，最后来一层开水里一泡就坏的外壳。
第五个漏洞就是所谓的熟鸡蛋口感，如果是以海藻酸钠为原料，无论如何煮都不会像普通鸡蛋那样凝固，反而由于加热，会释放出大量的水分，因为“假鸡蛋”就是海藻酸钠的水合物啊。原胶状物会变成一滩水和一些粉末。像报道中说：“假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分”，这纯属胡扯，
第六个漏洞亦是搞笑，凡是学过小学课本里面达芬奇学画课文的都知道一个事实，那就是世界上没有两个完全一样的鸡蛋，如果统一模具制造外壳，那么这些“假鸡蛋”就一模一样了。谁见过市面上有两个形状一模一样的鸡蛋？
第七个漏洞就是缺乏样本，郑州日报的记者们拍了那么多照片，为什么偏偏没有成型的“假鸡蛋”呢？拿上几个，大家一尝，不就明白了吗，就像前段时间的“纸包子”一样，就是没成品。为什么这些记者不去拿几个出来展示一下？
三，谎言是如何来的。
经过前面的分析，我们会发现，这种所谓的“假鸡蛋”报道就纯属胡扯。又是一则假新闻。
那么我们不仅要问，为什么“假鸡蛋”传言流传了这么久。事实上很简单。我国传统上鸡是家养，也就是所谓的“土鸡”，这些鸡由于大多是散养,主要饲料是粮食和野食,没有食品添加剂.激素之类化工成分.生长周期长,同时基因差异较大，肉质细腻鲜嫩,因此是补身健体的上等食品.对人体无副作用可称之为绿色食品。大量养鸡场的肉鸡和蛋鸡俗称生产鸡,大多为圈养,饲料以合成饲料为主,其生长周期短,肉受合成饲料的影响，同时由于选种原因，基因单一化，于是出现通常所说的“肉柴”，也就是说没有味道，
于是，这些吃起来没什么味道的鸡蛋，便被某些人以讹传讹成了人造蛋了。
看了本文的分析，不知您作何感想。想想北京的“纸—包—子”事件，其实稍微动脑袋想一下就明白，纸经过烧碱处理过后就是纸浆，难道连纸浆味道也吃不出来？如果还有怀疑者，不妨可以在家里做一个实验，拿一卷纸巾，用清水泡上，由于纸巾容易分解，过一两天后就成纸浆了，不妨抓一点放在饺子或包子里面，看看自己能不能吃出来。 |
