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过氧化甲苯酰是什么东东？

lvzhangong 发表于:2008-11-27 1242人阅读1条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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本帖被 麦兜兜 从 福州情报站 移动到本区(2008-11-27)

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    小跳2008-12-03

    V2温馨两房 粉丝:1 虾油:1 鲜花:0

    沙发 [复制楼层]
    过氧化甲苯酰　　面粉增白剂
    　　过氧化苯甲酰即面粉增白剂。合理使用过氧化苯甲酰可使面粉及其制品外观更宜人，悦目度大大提高。此外，过氧化苯甲酰的分解产物苯甲酸，可杀死面粉中的某些微生物，具有杀菌防霉的作用，有利于面粉的保管和储藏。但过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响；面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。我国的国家标准中规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量为0.06g/kg.
    　　本试剂盒利用试剂和过氧化苯甲酰反应在一定条件下生成有色反应，面粉中的过氧化苯甲酰的含量越高，溶液的颜色越深，实验结果跟色卡对比，即可判断面粉中过氧化苯甲酰的大致含量。
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