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咖啡的品尝技巧
品咖啡是一件非常微妙的事情。
“趁热喝”是品尝咖啡的必要条件，即使是在夏季也要喝热咖啡。如果不小心到服务不那么用心的咖啡店喝咖啡，有时候会喝到半冷半热的咖啡。这样的话，不管咖啡豆的品质多好，冲泡技巧如何高明，都会失去咖啡的原味。咖啡变凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，要事先将咖啡杯在开水中泡热（就是我们常说的温杯），以减慢咖啡变凉的速度。
除了要注重适当的温度外，还要有适当的分量。首先是加杯，喝咖啡不像喝水或果汁，加杯的时候可以很随意。满满一杯咖啡，看了就会让人失去兴趣，最好是只到七八分满最为合适。分量适中的咖啡喝完不会有“腻”的感觉，反而回昧无穷。
喝咖啡以50～100毫升为适量，有时候如果你想连续喝上三四杯来过瘾，那就要将咖啡泡得淡一些，或加入大量的牛奶，但是仍然要小心不要让自己觉得太腻，以免适得其反。同时还要注意糖分的摄人量，喝太多杯的话，就一定要少加糖。 -
据史料记载，1884年台湾种植首次获得成功，从此中国有了咖啡树，大陆的咖啡种植则始于云南，1902年一个叫田氏的法国传教士从“印贡”地方引进种子，在云南宾川县，位于金沙江支流鱼炝江没岸叫做朱苦拉的地方种植成功。
云南咖啡的商业化种植始于1985年，但发展缓慢。1995年云南省政府把云南咖啡种植正式入“18”工程，咖啡种植上得到迅速发展，现已成为中国唯一的优质咖啡原料基地，面积产量均占全国的95%。
1884年，中国台湾种植咖啡成功；
1902年，中国大陆云南宾川引进种植咖啡成功；
1985年，云南农垦开始咖啡的商业化种植；
1992年，UNDP援助中国建成第一家现代化咖啡加工厂——云南咖啡厂；
1995年，咖啡产业列入云南生物资源开发创新工程；
2003年，云南成为中国唯一优质咖啡原料基地。 -
咖啡在欧洲形成传统是14世纪末期中东咖啡烘焙技术开发出来以后.当时是通过奥斯曼土耳其帝国和地中海的贸易商威尼斯商人之间的交易所传入的.咖啡的兴盛时期是18世纪.伊斯兰教徒称咖啡为"真主安拉赐给的神药".所以把咖啡叫做"coffee"或"cavha"，意思是能给人带来活力的饮料。
咖啡传入欧洲在17世纪末才出现了最早的咖啡厅。从这一时期起，咖啡从单纯的嗜好元素进入了欧洲的生活中，生活中这一意识行为逐渐多了起来。18世纪初英国贵族们在家举办咖啡沙龙享受咖啡时光。对社交和艺术活动充满热情的巴黎人的诞生地也是在咖啡馆。
就这样咖啡的角色和作用从商业到社交，休闲，创作等文化整体领域逐渐地发散开来。但是咖啡的普及并不只是那么平坦顺畅。这其中也存在着很多反对和压制。对咖啡实行禁止的国家也有，同时也有酒神帕卡斯把咖啡视为解酒良药的时代。而且认为咖啡导致失眠的说法也广为接受。尽管如此，被称作“伊斯兰的红酒”或思想家的牛奶的咖啡的普及却更加加速进行。19世纪以后有些国家已经把它作为一个产业来发展了。
统治咖啡文化长达四个世纪的欧洲现在正刮起新风。不同于美国的休闲咖啡和日式的滤泡咖啡，一Espresso为基础的整个欧洲的咖啡文化正呈现出更加发展旺盛的势态。
欧洲人在200年前就已深入人们生活并形成文化而且对咖啡的关心和兴趣浓厚。消费者并不只是非常严格单纯的关心咖啡的品质，他们认为味道上的创造性和相关的专业性，艺术性，历史和经验等所表现出的正宗性和一贯性也是非常重要的。在这里逐渐形成“生产和加工中存在的对环境的关心，流通过程中每一个方面也不存在不利“的选择适当的产物的倾向逐渐形成。
英国伦敦的H.R.(Higgins)在正宗性方面毋庸置疑。三代人一百多年创业以来对咖啡的原味孜孜以求到现在光综合咖啡就超过了15种。他们不在乎外部的褒贬和利益之中使咖啡的品质和正宗性，现在作为为最贵的英国王室提供咖啡的重要业体。
现在欧洲特种咖啡协会的成立将欧洲咖啡文化的发展提高的新的阶段。通过Baristar竞赛等对咖啡的传播，通过生产地访问，咖啡竞买等保证优质咖啡供给，通过Fair Trade, Organic等咖啡组织聚集人气，这些活动都预示了将来欧洲咖啡的蓝图。 -
种植技术
草本咖啡的种植技术如下：
一、 种植时间：4月15日-25日期间。
二、 种植地点：平原、山坡、荒地、房前屋后、林果树幼苗间种均可，但不宜在高大树木或其它不通风处种植。
三、 草本咖啡不喜大水大肥，有条件的种植可使用农家肥，生长期间如遇干旱浇1-2遍水最佳，绝对不允许使用各种化肥和除草剂。
四、生长习性
咖啡豆喜温暖、耐旱不耐寒，怕冻坏，幼苗及成株易受霜冻脱叶致死，种子不能成熟。咖啡豆对土地要求不严，闲散地亦可种植，但以排水良好、土层深厚、疏松肥沃的沙质土壤为宜。
五、种植技术
选种：播种前，应测试籽种发芽率。具体方法：将籽粒饱满的籽种分成若干份，依次编号，在各份中分别取出125～250克放入相对应编号的器皿中，用50℃左右温水浸泡一昼夜后，将水倒掉，再用清水冲一遍，然后用湿布覆盖保持湿度，三天后便可出芽，选出芽率达到85％以上者作为籽种。
整地：在选好的地块中，每亩施圈肥2000～2500千克、过磷酸钙25千克，均匀撒在地面上，耕翻、耙细整平，一般不作畦。如作畦，可作成1.2～1.5米宽的平畦。
播种：将经过测试选出的优种，用50℃温水浸泡一昼夜，待其吸入水分膨胀后，捞出晾干表面，既可播种。播种期以清明至谷雨期间（4月中旬），气温在15～20℃时为宜，过早，地温低，种子易在土中腐烂；过晚，种子不能成熟，影响产量和质量。播种以条播为宜，行距50～70厘米，开5～6厘米深的沟，将种子均匀撒在沟内，覆土3厘米，稍加镇压，播后10天左右出苗。北方天旱，要先灌水后播种，不要播后浇水，以免表土板结影响出苗。
六、 田间管理
松土锄草：苗高3～6厘米时，进行间苗，把弱苗或过密的幼苗拔除；苗高10～13厘米时定苗，株距30厘米左右。在间苗和定苗同时进行松土锄草，保持土壤疏松。咖啡豆比较耐旱，土壤保持一般湿度均可正常生长，天旱时，适当浇水，但在定苗期间为其蹲苗应少浇水，至白露（9月上旬）时，果实趋于成熟，可停止浇水。
追肥：苗高35厘米左右，植株封垄前，苗施过磷酸钙20千克，硫酸氨10～15千克，混施于行间，然后中耕培土，把肥料埋在土中，并可防止植株倒伏。
七、病虫害防治
咖啡豆病害以灰斑病为多见，其病源是真菌中的一种半知菌，主要危害叶片。开始时，叶片中央出现稍淡的褐色病斑，继而在病斑上产生灰色霉状物，发病前或发病初期喷500倍的65％代森锌液或800～1000倍的50％退菌特液除治。虫害多发生在春末夏初，以蚜虫为主，用乐果乳剂配成200倍溶液喷治。
八、收获加工与贮存
咖啡豆到秋分（9月下旬）时逐渐成熟，待荚果变成黄褐色时开始收获，将全株割下晒干，打出种子，去净杂质，即成药材。咖啡豆应贮存在通风干燥阴凉处，注意防潮和防止鼠害。 -
营养分析
咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。
咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。
相关人群
一般健康人可以饮用
患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。
制作指导
在品咖啡时应配搭一杯白水。品咖啡前先喝一口白水，冲掉口中异味，再品咖啡才会感受到香醇。
备注
由于咖啡有利尿功能，多喝白水可以提高排尿量、促进肾功能而不必担心“上火”。
饮咖啡不宜过量。
经常喝咖啡的人应注意补钙。
老年妇女常饮咖啡会导致骨质疏松，易发生骨折。
孕妇饮用过量，可导致胎儿畸形或流产。
过量饮用咖啡对正常的人有致癌危险，对已患癌症的人来说，还是不喝为好。
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流行咖啡饮品品牌
1 上岛咖啡 (1968成立于中国台湾,超过1000余家连锁店)
2 雀巢咖啡 (中国驰名商标,国家免检产品,1866年瑞士)
3 星巴克 (中国驰名商标,美国品牌全球超过9000家连锁店)
4 两岸咖啡 (亚洲/世界知名台资咖啡西餐连锁品牌)
5 蓝山咖啡 (来自牙买加,有咖啡中的极品“劳斯莱斯”之称)
6 spr咖啡 (国内知名咖啡连锁经营品牌之一)
7 名典咖啡 (源自台湾的著名咖啡餐饮连锁品牌)
8 真锅咖啡 (1970年日本,亚洲知名品牌)
9 新岛咖啡 (苏州,世界遗产大会指定咖啡品牌)
10 麦斯威尔 (100多年历史,美国品牌,世界著名咖啡品牌)
