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六 啤酒国家标准
啤酒国家标准 编号 GB4927-91
国家技术监督局1991.9.10 批准, 1992.8.1实施
１ 引用标准:
GB 191 包装储运图示标志
GB 2758 发酵酒卫生标准
GB 4544 啤酒瓶
GB 4789.1~ 4989.28 食品卫生检验方法--微生物学部分
GB 4928 啤酒试验方法
GB 5739 啤酒塑料周转箱
GB 6543 瓦楞纸箱
GB 10344 饮料酒标签标准
２ 技术要求
感观要求:
浓、黑色啤酒的感观指标应符合表1规定
表1
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项 目 │ 优 级 │ 一 级 │ 二 级
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外 观 │无明显悬浮物和沉淀物 │无明显沉淀物
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泡 │ 形 态 │泡沫细腻，挂杯 │泡沫较细腻，挂杯│泡沫较粗
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沫 │泡持性，Ｓ │ ≥２１０ │ ≥１８０ │ ≥１２０
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色 度│ 浓 色 │ １５．０＿４０．０
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ＥＢＣ│ 黑 色 │ 〉 ４０．０
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│具有明显的麦芽香│有较明显的麦芽 │有麦芽香气，口
香气和口味 │气，口味纯正，爽│香气，口味纯正，│味较纯正，较爽
│口，酒体醇厚，柔│较爽口，杀口， │口，无异味
│和杀口，无异味 │无异味 │
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淡色啤酒的感观指标应符合表２的规定
表２
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项 目 │ 优 级 │ 一 级 │ 二 级
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外 │ 透明度 │清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物 │尚清，较透明
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观 │浊度，ＥＢＣ│ ≤１．０ │ ≤１．５ │ ≤２．０
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泡 │ 形 态 │ │ │
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│泡 │瓶装Ｓ│ ≥２１０ │ ≥１８０ │
沫 │持 ├───┼────────┼────────┤ ≥１２０
│性 │听装Ｓ│ ≥１８０ │ ≥１８０ │
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色 │ １４° │ ５．０＿１１．０
度 ├──────┼────────┬────────┬───────
│１０°１２°│５．０＿９．５ │５．０＿１１．０│５．０＿１４．０
ＥＢＣ├──────┼────────┼────────┴───────
│ ８° │ ── │ ５．０＿１２．０
───┴──────┼────────┼────────┬───────
│具有明显的酒花香│有较明显的酒花 │有酒花香气，口
香气和口味 │气，口味纯正，爽│香气，口味纯正，│味较纯正，无异
│口，酒体谐调，柔│较爽口，谐调， │味
│和无异香、异味 │无异香、异味 │
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理化要求
理化要求应符合表３的规定
表３
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项 目 │ 优 级 │ 一 级 │ 二 级
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酒 │ １８° │ ≥４．５ │ ≥４．３
精 ├─────┼───────┼────────────────
度 │ １６° │ ≥４．４ │ ≥４．２
├─────┼───────┼────────────────
│ １４° │ ≥４．３ │ ≥４．１
├─────┼───────┼────────────────
│ １２° │ ≥３．７ │ ≥３．５
％ ├─────┼───────┼────────────────
ｍ／ｍ │ １１° │ ≥３．４ │ ≥３．２
├─────┼───────┼────────────────
│ １０° │ ≥３．１ │ ≥２．９
├─────┼───────┼────────┬───────
│ ８° │ ─ │ ≥２．４ │ ≥２．２
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原 │ １８° │ １８ ± ０．３
麦 ├─────┼────────────────────────
汁 │ １６° │ １６ ± ０．３
浓 ├─────┼────────────────────────
度 │ １４° │ １４ ± ０．３
├─────┼────────────────────────
│ １２° │ １２ ± ０．３
├─────┼────────────────────────
％ │ １１° │ １１ ± ０．３
├─────┼────────────────────────
ｍ／ｍ│ １０° │ １０ ± ０．３
├─────┼────────────────────────
│ ８° │ ８ ± ０．３
────┼─────┼────────────────────────
总酸 │18° 16°│ ≤４．５
├─────┼────────────────────────
│ 14° │ ≤３．０
ml/100ml├─────┼────────────────────────
│12°、11°│ ≤２．６
│10°、 8°│
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二氧化碳％，ｍ／ｍ│ ≥０．４ │ ≥０．３８ │ ≥０．３５
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双乙酰│ 淡色 │ ≤０．１３ │ ≤０．１５ │ ≤０．２０
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mg/L │浓色、黑色│ ≤０．１４ │ ≤０．１６ │ ≤０．２０
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啤酒之最
喝啤酒最快的人
根据《吉尼斯世界记录大全》中记载，1977年6月22日，美国卡来尔市的斯.巴特罗希纳, 在1.3秒内喝完了1升啤酒。喝啤酒最快的女子可能是英国的康妮，在12秒内喝完1.9升啤酒。
喝啤酒最多的世界记录
<<吉尼斯世界记录大全>>不愿意收集，据说是加拿大的一个摔跤手，他有一次与人比赛喝啤酒时，共喝了147瓶啤酒。
最古老的啤酒厂
德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上最古老的啤酒厂。该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。
最大的啤酒企业
世界上最大的啤酒公司，是美国圣路易斯市的安赫森一布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年，如今年产啤酒达84.8亿升。 最大的啤酒厂
美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫．柯尔斯啤酒厂，是世界上最大的啤酒厂，1985年生产啤酒16.66亿升。
注:啤酒有液体面包之称,多饮啤酒易使人发胖.只是由于啤酒中含有碳水化合物之故 -
营养分析
1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；
2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处；
3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用；
4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
[编辑本段]适度饮用啤酒的好处
1、维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%—60％。
2、保护血管：高血压影响约65万美国人。但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
3、降低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
4、提高认知能力：啤酒对大脑有益吗？研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
5、使骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。
6、保持活力：回顾50项研究表明，在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，据2005年来自美国农业部的报告称，每天喝1—2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。
7、感觉更健康：《流行病学和社区卫生杂志》上的一项研究结果显示，喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感觉也更好。
