当前位置:福州便民网 福州论坛 > 福州婚嫁 > 新娘拱趴
发新帖

新人法宝:选择婚宴酒席全攻略

风承与落 发表于:2010-07-26 4684人阅读5条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

本帖被 花嫁-康康 从 新娘拱趴 移动到本区(2013-05-09)
结婚酒店为新人提供的各种婚宴套餐,让人眼花缭乱。看着名字个个都很喜庆、诱人,到底哪个是货真价实,比较优惠的呢?来看看婚宴酒席选择全攻略吧。

 一、看口味
  酒店提供婚宴酒席菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。

  Tips。
  1.如果时间充裕,安排试菜。带上双方父母,以及婚宴当天会来帮忙的朋友,凑齐一桌,先品尝下婚宴菜色的口味,以便其后再与酒店厨房进行调整;
  2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系,确保菜式能被绝大多数宾客接受;
  3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式,结合入菜单之中。

  • 0

  • 0

  • 0

回复 [ 共5条互动,4人参与 ]
  • 风承与落2010-07-26

    V7联排别墅 粉丝:155 虾油:7844 鲜花:0

     二、看分量
      通常来说,酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多,也因此不少新人会认为:一分价钱一分货,既然贵了,肯定又多又好。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的,而婚宴中常会出现加位加人的情况,更何况大多婚宴不配主食,这让宾客如何能吃饱呢?
      因此,在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,如搭配一道甜味点心加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。

      Tips。
      1.若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;
      2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;
      3.传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。
  • 风承与落2010-07-26

    V7联排别墅 粉丝:155 虾油:7844 鲜花:0

     三、看品种
      婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”,“早生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

      Tips。
      1.在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;
      2.配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;
      3.尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。

  • fztbss2010-07-26

    V2温馨两房 粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

  • wulei7202010-12-25

    V0集体宿舍 粉丝:1 虾油:0 鲜花:20

  • 兔兔的大笨蛋2011-12-22

    V0集体宿舍 粉丝:1 虾油:193 鲜花:0

返回列表页

快速回复

进入"高级回复"可批量传图,贴视频