健康拷问：土鸡蛋真的更有营养吗？-福州便民网

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健康拷问：土鸡蛋真的更有营养吗？分享到微信

微笑的上弦月发表于:2012-03-27 1133人阅读10条回复鲜花+5朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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木色青瓜

2012-03-29

5

直接让我想起有个广告：土鸡的蛋~

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2012-03-27

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沙发 [复制楼层]

土鸡蛋存在的两大安全隐患：

   可能被农药污染
        在乡村中，鸡被农药毒逝世的事情屡见不鲜，那么鸡蛋被农药污染的危险不能忽视。农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，其危险性甚至可能高于鸡场合产的鸡蛋。

蛋壳太脏清洗不易
从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患。土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患。还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染。所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。

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2012-03-27

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板凳 [复制楼层]

  蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗？

        很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。实在，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深。而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。这种鸡蛋不一定就是土鸡蛋。

       而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据，土鸡蛋和饲料蛋相比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega—3脂肪酸比例略高，风味较好。可以看出两者养分差异不是很大，那么又何必放着好好的鸡蛋不吃，千方百计找农家鸡蛋呢？况且要补充对人体心血管有益的omega—3脂肪酸，多吃鱼肉成果更好。

       从养分价值上来看，主要的题目是鸡吃什么，鸡的生活状况是否健康。是否农家养的土鸡蛋，并不那么主要。相比之下，一些经过认证的绿色鸡蛋较为令人放心。这些鸡蛋不是关在笼子里，其运动区域更安全，蛋壳往往还经过处理，卫生条件较为令人放心。同时，品牌鸡蛋都有生产日期，有利于懂得鸡蛋的新鲜度。

        无论你购置哪种鸡蛋，建议你少买一些，短期内吃完，避免鸡蛋回家之后持续久存，发生散黄甚至变质的现象。