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原料
鲷骨(赤宗鱼骨)300克
调料
红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
烹饪步骤
1.鲷鱼骨(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水1/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.
小贴士
1.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.
2.味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝玄奘和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
