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愫愫. 发表于:2010-07-23 1500人阅读2条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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愫愫.2010-07-23

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司唛洛教大家怎么样区别蛋糕的好坏：
水分充足——食之口感湿润，很自然的不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可
质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙
色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食品颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味

蛋糕怎么吃效果最高呢？
因为很多高级的蛋糕原料熔点很低（如天然奶油、高级巧克力、乳酪），稍冷冻后吃起来更加入口即化。海绵类蛋糕水分充足，材料丰富，更要注意冷藏保鲜。而质感厚实的牛油蛋糕吃时最好稍微返热，牛油的香味就会弥漫出来，品尝过后仍然满口余香