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关于牛排与燕鲍鱼翅

guwu123 发表于:2010-06-01 2077人阅读2条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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本帖被 林玲 从 福州美食 移动到本区(2010-06-01)

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    guwu1232010-06-01

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    西餐牛排：

    英文steak一词是牛排的统称，其种类非常多，

    常见的有以下四种：

       嫩牛柳，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜；

          肉眼牛排， 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，三成熟最好；



    西冷牛排，含一定肥油，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬有嚼头；

            

           T骨牛排， 是牛背上的脊骨肉，此种牛排在美式餐厅较常见

           T骨牛排（T-bonesteak）是牛背上的脊骨肉，T骨两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。T骨牛排是因为这块肉上有一个“T”形的骨头。

    一块牛排，有两种不同的口味，肉质一细嫩一粗犷，或油腻或爽口，T骨牛排素面朝天，本色宜人，地道而纯粹，个中美妙，只有深谙西餐的老饕，方能完全领略。



      进口牛仔骨（又名牛小排）

    美国进口（IBP、万福等….）品质: 带三根骨 ,  雪花分布均匀,口感极佳

    主要用于:法式铁板烧,日式烧肉,韩国烧烤等西餐

    ======================================================================

    中国菜里的四大极品：燕窝、鲍鱼、鱼翅和海参

    燕窝：

    鲍鱼：鲍鱼有美食的高档象征意义。鲍鱼里有非常丰富的精氨配，同时有科学家推测人体精子的游动主要就是依赖精氨酸



      鱼翅：所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象



    海参:海参在地球上生存至少有6亿多年的历史了.现代医学实验研究证明，海参含1 8种以上的氨基酸和多种维生素及微量元素，而且蛋白质中氨基酸的构成比例较好，其它成分也均衡合理，并含有很受医学界重视的酸性粘多糖，是一种难得的高蛋白、低糖、低脂肪、无胆固醇食品，适合于多种类型的人群食用，其功效之大，用处之广，不能不说是滋补极品...



    简介：福州御和餐饮有限公司主体经营全方位高档、进口、国产牛羊肉及各种腌制：沙朗、菲力牛排、T骨、牛仔骨.....),燕窝、南非鲍鱼、日本极品鲍、大金勾、鱼翅、海王鲍、阿鲍、金元鲍、冬虫夏草、鹿茸、羊肚鱼翅、水发海参、日本关东参等

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    guwu1232011-01-18

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:20

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