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看您追求什么样的性能呢？ 每个人的性格是不一样的，当然所选择的东西也是不一样的，最重要的是要要选择您自己适合用的。
人造石：是一种由天然矿石粉、高性能树脂和天然颜料经过真空浇铸或模压成型的矿物填充型高分子复合材料（简称实体面材或实心板材，俗称人造石）人造石的特点：
a) 极强的可塑性：几乎没有任何设计上的限制，创意无限，表现无限。
b) 耐冲击：与一般石材或聚合物相比，抗破裂、龟裂能力更强，细小的刮痕和切痕都可用砂纸除去。
c) 耐热性一般：比一般的表面材料更具耐热性，但我们建议不能将发热的器皿直接放在表面，请使用隔热垫.
d) 阻燃性：是一种阻燃材料。
e) 食品标准：完全可以与食品做经常性接触。
f) 卫生性：在完全没有毛细孔表面，霉菌、细菌以及其他微生物不能存活。
g) 可修复性：严重的损伤可以通过打磨来修复使之可长久使用。
h) 无毒性：常温下不散发任何气体：
i) 抗污性、抗划痕性：比较石英石，易产生划痕，易渗色，使用时需注意保养。
石英石
是在真空条件下将石英石晶体、树脂和微量颜料等材料通过异构聚合技术制成大规格板材，其以较高含量的石英结晶体为主体结构，使其质地更加坚硬、紧密，具有其他装饰材料无法比拟的耐磨、耐压、耐高温、抗腐蚀、防渗透等特性。
色彩丰富的组合使其具有天然石材的质感和美丽的表面光泽，但其可塑性低于人造石，同时石英石台面的价格也较人造石昂贵。
[ 此帖被福州志邦在2011-12-03 15:38重新编辑 ] -
目前市场上的主流台面用材：
人造石作为目前最普遍的用才。
优点：不含重金属和放射性物质，无辐射，对人体没危害；表面没有毛细孔，不滋生细菌，不渗透，易打理；可以做无缝拼接和造型，比较好做现场调节（比如有管子等的处理）；支持表面的打磨翻新。
缺点是比较软，有树脂的延展性，所以容易变形、开裂！
人造石英石是最适合厨房的用才。
优点：不但有人造石的优点，还有比较高的硬度，不易变形开裂，另外现在比较好的品牌如赛丽石都有表面灭菌功能，非常的卫生环保。
缺点就是太费米了！
不锈钢台面。
优点是有金属质感，表面好打理，卫生环保。
缺点是表面容易划伤，无法修复（有一种小米粒表面的可以克服）；颜色单一，偏冷色系；另外最大的缺点是在现场安装时有管子的地方是无法做无缝焊接的（厂家所说的无缝焊接是指在工厂用大型设备做的拼接，在家里是不可能实现的）
防火板台面。
优点：表面容易清洁，耐用，抗磨损能力强。
缺点：由于需要封好边再安装，所以要求现场的墙体必须是直角，这个在国内的建筑还不太现实。
大理石台面——这个已经逐渐被淘汰了，虽然硬度高，花色自然，但有放射性，对人体不好，另外表面很容易渗透，不好打理（有些超高品质的石才可以克服，但价格一般在5位数一米）
非常详细 