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厨房文化：大热天家庭存放的食物如何保鲜

科宝博洛尼 发表于:2012-08-17 520人阅读1条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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    2012-08-17

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    食物买回家了，保存也要得当。鱼、肉、海鲜等买回来后，清洗之后拭干水分，放进干净的保鲜盒。如果当天或隔天就要处理，可以放进冰箱冷藏室，超过2天以上才煮的，就要放入冷冻室保存。

    注意食物的保存期限。冷藏、冷冻肉或鱼类的包装上多半印有保存期限，应在此日期前吃完，如果是从农贸市场买的，没有列出保存期限，建议也要在7～10天之内吃完，超过保鲜期最好就舍弃。

    生、熟食分开存放。建议将冰箱内分区存放东西，熟食、剩菜等集中放置在冷藏室上层，生鲜鱼肉等放在下层，以免生食物污染了熟食。

    每1～2个星期整理、清洁冰箱一次。定期清理及丢弃过期、不新鲜、闻起来有异味的食物，可以用稀释过的漂白水擦拭、消毒冰箱。

    注意冰箱温度。冷藏室温度应该维持在7摄氏度以下，冷冻库则在零下18摄氏度以下。

    不过，千万别塞爆冰箱。如果冰箱里东西存放太多，会影响冷空气循环，使冷却、保鲜效果变差。冷藏库最好保留40%左右空间，而冷冻库也只存放1～2星期之内要吃的食物。另外，也不要频繁开关冰箱、打开很长的时间，因为每一次打开冰箱，都会使冰箱内的温度快速上升(5℃～20℃左右)，然后要花数十分钟才会恢复原来的冷度，既耗费电又不利于保存食物。
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