古人的智慧传统环保鱼鳔胶制作方法-福州便民网

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古人的智慧传统环保鱼鳔胶制作方法分享到微信

--升发表于:2013-09-11 1896人阅读16条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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2013-09-11

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二、泡发。

将选好的鱼鳔放在清水里泡，待到它们发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡上24小时。

三、锅蒸。

待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，将水分拎干后放在盘子里，放到高压锅（或一般蒸笼）里蒸上约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可出锅了。

[ 此帖被--升在2013-09-12 09:40重新编辑 ]

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2013-09-11

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四、砸胶。

将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣（过去一般放在砧板上用锤砸），捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣。这是一件十分累人的活，需要消耗大量体力，过去有“好汉打不出二两鳔”的说法，可见其劳累程度。

五、熬制。

将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，将铁碗放在锅中并放入适量的开水，再将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中。剩下的鳔渣可晾干下次再用。

[ 此帖被--升在2013-09-12 09:41重新编辑 ]