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八、鸡蛋饺
适合年龄：7～9个月
原料：肉末、葱末、鸡蛋
做法：- 把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用。
- 平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。
- 把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。
九、蔬菜蛋卷
适合年龄：7～9个月
原料：菠菜、鸡蛋
做法：- 把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。
- 加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
十、银鱼蒸蛋
适合年龄：12个月以上
原料：银鱼50克、鸡蛋3个
做法：- 将银鱼用料酒腌制15分钟后再用清水洗净剁碎备用，将鸡蛋打入碗中打散，调入温开水240毫升；
- 把剁好的银鱼放入鸡蛋中调匀，水开后大火再蒸10分钟即可。
提示：银鱼营养极其丰富，富含多种氨基酸，而且脂肪含量非常低，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良的人群。
怎样鉴别鸡蛋：
最简易的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。
