引用第9楼fish7510于2010-07-09 16:51发表的 :
刚才没仔细看你的过程，发完帖子以后发现你那样的做法，蛏子根本就没味道。首先蛏子买回来洗净以后，在清水里加点盐巴，把蛏子放进去吐吐泥沙。半小时左右捞出，在后背划一刀，防止爆炒的时候盖子打开。放油，加热，切一点洋葱和姜丝，爆香，然后放入蛏子，加盐巴{少点，因为蛏子有盐分}，鸡精，生抽少许，老酒。翻炒，盖上盖子，记得不用放水，因为蛏子本身有水分。熟透后起锅，撒上葱花即可。千万不要学楼主把蛏子放水里煮，那样味道都跑到汤里了，除非是煮汤
