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炸几次都海蛎饼都粘勺子.没办法!!
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2015-02-08 回复
海蛎炸由两个东西组成，一个是里面的菜馅儿，一个是外面勾芡皮（用地瓜粉和凉水提前勾芡好） 首先要有一个平勺，不是汤勺！~ 1、油烧热，将干净干燥的平勺在油里面过油 2、然后将勺子拿起来，放一勺勾芡水转一圈，让勾芡平铺在勺子上，然后多余的勾芡倒出，一定要全部弄均匀。 3、放上菜馅儿和海蛎 4、泼上勾芡，让勾芡覆盖表面。 5、放入油锅中，油必须没过海蛎饼。 6、等海蛎饼的外面勾芡被炸得有点起壳之后轻轻摇动勺子，并用筷子或者另一只平勺拨动，这个时候海蛎饼就会脱落。 7、等到海蛎饼炸浮起来翻面继续炸，注意中火，大火容易焦掉。反复翻面之后，等海蛎饼不会冒大泡泡的时候就熟了哦~~ 回复给你，希望对你有帮助哦~ 如果是一直黏勺子有两个可能，一是勾芡的地瓜粉太少，没有均匀，或者质量不好。我一般都是让妈妈买闽南的地瓜粉粗粒的，我自己磨细。另一个可能是因为勾芡还没炸熟或者勺子上面的油太少，所以会黏
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海蛎炸由两个东西组成，一个是里面的菜馅儿，一个是外面勾芡皮（用地瓜粉和凉水提前勾芡好）
首先要有一个平勺，不是汤勺！~
1、油烧热，将干净干燥的平勺在油里面过油
2、然后将勺子拿起来，放一勺勾芡水转一圈，让勾芡平铺在勺子上，然后多余的勾芡倒出，一定要全部弄均匀。
3、放上菜馅儿和海蛎
4、泼上勾芡，让勾芡覆盖表面。
5、放入油锅中，油必须没过海蛎饼。
6、等海蛎饼的外面勾芡被炸得有点起壳之后轻轻摇动勺子，并用筷子或者另一只平勺拨动，这个时候海蛎饼就会脱落。
7、等到海蛎饼炸浮起来翻面继续炸，注意中火，大火容易焦掉。反复翻面之后，等海蛎饼不会冒大泡泡的时候就熟了哦~~
是不是很详细？
因为我自己炸过~~~~
