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【食材】昆布 20g、柴魚片40g、水 2L、醬油4大匙、味淋2大匙、砂糖2大匙、清酒3大匙、白萝卜500克、鹌鹑蛋100克、什锦丸子200克 1、 昆布清洗后放在冷水裡，煮10分钟，拿出昆布。为什么什么不能煮太久呢? 因为，煮太久昆布的粘液和杂质就会出来，只取昆布的風味汤水。2、另起锅煮柴魚高汤；煮约2分钟，汤色变黄，去掉柴鱼，留汤备用。
这个就是“日式高湯”味道很轻淡很香，用这个高汤可以做很多料理，不过有些外卖店会用魚精粉代用，但给自己的孩子吃，当然是选用天然的，花点小时间就可以完成。3、再高汤里加入酱油，味淋、青酒、盐、糖。4、 白皮下萝卜皮比较厚，用刀子切去皮，在萝卜的中间划一刀，易入味,。5、用水煮到熟, 拿出來沖水后，放入(4)里面，用中火煮。6、鹌鹑蛋煮熟去壳待用。7、把做高湯用的昆布，绑起來。8、待萝卜7成熟时，把其他食材全部放入锅中，待食材全熟即可；为了增加品尝时的乐趣，也可用竹签将随意搭配的关东煮串连起来吃。温馨提示：食材可随意变化，可以用黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！
