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二、做法：
1.将蚕蛹洗净放在水中煮熟,沥干水分；切开蛹体取出中间黑色的DD（此物不能吃）！2.韭菜择洗干净，切段。
3.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。
4.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。
注：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。
一点小啰嗦（来自网络）：关于蚕蛹
蚕蛹入食在我国有悠久的历史，烧煮、盐渍、爆炒，通过精细加工可以做成高级菜肴入宴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料。蚕蛹一直也备受韩国、日本人喜爱。
那么，到底蚕蛹有多少营养价值呢？有消息称，蚕蛹含有丰富的蛋白质、氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)以及不饱和脂肪酸。从中医理论分析，蚕蛹具有补气养血、强腰壮肾、润肺肠的功效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。
但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：
1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。
这个就是蚕蛹的变身——蛾子。青色的蛹在秋天吐丝“作茧自缚”，冬天时人们割开茧，里面就是黑色的“蚕蛹”（东北的叫法），如果不取出蛹，它在春天就会“破茧成蝶”，把翅膀剪掉，就是下面的“盘中餐”。
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