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Re:陈太の手工烘焙--升级版蓝莓&红莓慕斯

陈太miya 发表于:2014-03-06 1634人阅读29条回复 鲜花+45 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

   工作日做慕斯真是一件苦逼的事~~晚上烤好胚倒好膜,都要9点了,还要冻几个小时才能脱模...手脚慢的妹子伤不起啊,6点起来整理装饰搞到快8点!!!哈哈,有定的可以加我微信哦:30914987
先从胚开始,这次做的是正方形的,用的是圆猪猪的方子,有兴趣的自己搜一下哈
混合蛋黄糊


打发蛋白,要打到9分发哦,蛋头小尖勾


倒模,震出空气,我震的不够,还有气泡


160度20分钟上色后转140度25分钟,出炉,震出空气,裂了,呵呵


脱模,没有塌,没回缩,还不错啦,裂了一点可惜


切片待用,可以看到有些小孔,就是没震出空气的原因


吉利丁片泡水软化


蓝莓酱+温水调和后+软化的吉利丁片


淡奶6-7分发+上一步搅拌均匀,倒入铺入蛋糕片的模中


冷藏过夜(一般4小时),太困了,只能洗洗睡了,脱模


淡奶+糖打到9分发,装饰,空隙地方填上蓝莓,一半填了蓝莓,一半填了红莓,搞定,装盒~~


我本土豪,打赏鲜花

共获得+45朵鲜花
爱好烘焙,努力成为烘焙达人,亲们多撒鲜花哦~~ miyameng0617.taobao.com
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