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台湾名小吃蚵啊煎原来做法这么简单!

小白899 发表于:2016-12-02 565人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

喜欢的人不是一般的多
貌似都喜欢叫台湾蚵啊煎虽然不赞同
因为蚵啊煎 也是我们镇的名小吃,相信很多到闽南旅游的朋友。
都吃过之一的小吃,虽然你们吃的不是那么的正宗。
今天给大家介绍纯正的古早味,道地 地道的小吃

首先这菜不是厦门名小吃而是闽南泉州东石名小吃,东石做为一个沿海地区他东 西临。民族英雄郑成功故乡南安石井,一边是为清收回台湾的名将施琅故地龙湖。东石外通大海临金门,内有海港通渠引水以产盐。得益于这先天条件曾是郑成功屯兵练军之所……当然了历史与菜无关。只是东石有内港有通渠渔民竖石以产蚵,这里顺便给你介绍蚵啊闽南叫法(也称:海蛎、牧蛎、生蚝)其产法是渔民内港竖石让其攀附,此产法量小个头小但却是质优味美是海蛎煎的不二选择,另一个产法是攀绳产法,此方法量大个大是目前广泛使用的方法,此产的一般做为烧烤,晒干合适。做为一个闽南东石人今看众多人喜爱这平凡食物也感开心


1、

材料集合下全部处理好,海蛎多洗几次以免有蚝壳。蒜苗切小短段,农家地瓜粉(以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位,经几工序制作。都是纯手工)小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键,勿听人家说下什么面粉生粉

2、

海蛎(蚵啊、牧蛎、生蚝):这个是竖石板产的,个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长,个头小,比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎

3.

海蛎倒入蒜苗段,加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀

4.

勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀,放置10分钟;海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉,假如太稠可以加少许水搅匀

5.

锅下少许油,搅拌均匀海蛎

6.

勺一勺摊开,煎一会翻面

7.

打一个鸭蛋在上面打散,然后再翻面煎一会。熟了即可

8.

勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎

9.

传统只有这些材料,你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等......
非常的鲜美,你试试

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