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本人客家人，见LZ此贴，若LZ只是评价该店食品，那我没什么意见，仅表示该店厨师手艺不怎么滴，若LZ否定客家特色小吃，那我就说两句！！！
客家特色小吃非大家普遍在虎纠看到的，都是牛系列小吃，据不完全统计，在虎纠开客家小吃的，以永定人居多。而整个闽西地区，六县一市，都有各自的特色小吃。
泡猪腰，簸箕板，牛肉兜汤，牛筋丸，肉甲子，烧馒(外形似烧卖，做法完全不同），肉圆，锤丸，清汤粉（并非清汤），烧肝花，烧鱼白，芋子包，九层糕，五香卷（偏漳州的地方）还有一些用客家话或者本地话才能叫出来，打不出字来的一些小吃，这些在福州根本就见不到，吃不到，或者说只有几家在做，在弄。
且鸡鸭鱼猪等肉类，很多都是家庭饲养，非工厂饲料饲养，肉味口感完全不一般，且做法等等也不一样，例如梅菜扣肉的扣肉，各个县城做出来的口味都不一样。
在福州喝汤，大部分都是海鲜类的，而且加老酒的不少，口味较重。在闽西地区，可以喝到一些中草药炖出来的汤，口感清爽，还有养生的功能。
很多客家小吃，都是在福州吃不到的。龙岩到福州动车3个小时，但是龙岩市区特色小吃偏少。其他县城直达客车，上高速到福州一般都需要6个小时到8个小时，带来的小吃经过客车行李舱几个小时的高温烘烤，容易发臭变质了。
真正要吃客家小吃，就到当地去吃 。平常可以去各个县城吃特色小吃。如果要吃特色菜，差不多过年的时候来客家人家里过年，能吃到非常多的特色小吃，因为常年在外，仅过年时间大家才回家，所以那个时候家里的人都精心准备各种外面吃不到的特色菜，客家米酒等等等等。初一到初七，完全不用自家煮饭。。。
差点忘记闽西8大干，不过这个可以在超市买的到的。
总之客家美食不仅仅只是牛系列，牛系列只是一小部分，能喊出名的就上百种了。要想完全吃上，那就去当地吃吧。
哥给的是支持 
