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中山路中山大院内【大客家】原生态餐厅,福州最正宗的客家菜餐厅之一

蓝鱼牙医 发表于:2017-05-14 1546人阅读31条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

本帖被 二帆 执行加亮操作(2017-05-15)

   在福州,客家菜的受欢迎程度其实不亚于川菜,客家菜一直是汉族饮食文化重要组成部分,主要流行于福建的龙岩、三明、漳州;广东的深圳、惠州、河源、梅州;江西的赣州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。与潮州菜比较,客家菜的口感偏重"肥、咸、熟",深受广大吃货喜爱。现如今,在福州的中山路的中山大院内,就出现了一家十分正宗的客家菜餐厅——【大客家】原生态餐厅,完全从客家农村运输而来的土食材,在大厨精湛的技艺下把客家菜的精髓发挥得淋漓尽致,人均消费不过百元左右,丰俭由己。


土乡土色中略带高雅的装修风

客家菜的基本特色是,用料以肉类为主,水产品较少;突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名;造型古朴,乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺,仍有许多奇妙的手工作法。


红菇炖腐竹 一份78元


原味炖土番鸭(大) 一份169元


客家白斩鸡(大)  一份209元


五花肉炒笋干 一份49元


东山桥坟土淮山  一份49元


香煎黄米果 一份38元


客家鸡汤粉皮 一份59元


客家擂茶 一份168元


清蒸大白刀 一斤78元


客家生鱼片 一份128元


芋仔牛腩煲  一份98元



土酸菜炒脆肚 一份78元


明火煮坨子  一份48元

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