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福州首家大型闽北建瓯菜馆【凤岗小镇】,在家门口即可品味正宗建瓯菜肴

蓝鱼牙医 发表于:2018-05-14 735人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

           福州上渡永辉对面终于出现了首家大型闽北建瓯菜馆【凤岗小镇】,今天才刚刚开业就是一坐难求,排队排得老长,也许跟今天的啤酒免费畅饮活动有关。餐厅面积十分宽敞,真的犹如一坐小镇一般,装修亦是淳朴的闽北乡土民风,许多从闽北带来的农村劳作工具在这里居然能看到,主打的经典建瓯在【凤岗小镇】都能吃到,建瓯四大名菜——鸡茸,挖底,纳底,板鸭都做得十分地道,另外大肠光饼,弓鱼,酒糟炒泽泻,竹筒蛋饭,泥鳅焖芋仔,建州冰莲也都是建瓯人民所热捧的民间土菜。
其中鸡茸值得重点品味,鸡茸,其实没有鸡肉,而是将猪肉中的精瘦肉且剁细如“绒”,因而称“鸡绒”,将蛋打进肉泥里搅拌,水烧开,把蕉芋粉用水搅拌,同时把肉蛋浆、切成细丝的蛏干、目鱼、猪肚等丝相继加入,起锅前加些猪油、黄酒、味精,色泽白润口感柔滑,滑中又有韧性耐嚼。加干贝者名“干贝鸡绒”,加肚丝者名“肚丝鸡绒”。如今菜品经过改良,少油滑爽不腻。
纳底,是建瓯民间俗菜,形似珍珠,也称“珍珠纳底”。热锅油炒纳底加少许老红酒,加高汤煮沸加入菜丝等,打入蛋花,用胡椒粉及麻油等调味,装碗后撒少许油渣末。汤里加入鸡汤,肉是农家猪肉,肉滑经过腌制和过水,嫩而香滑适到好处,稍加勾芡的汤,清爽香滑,格处清口。
极具淳朴地域特色的专业建瓯菜餐厅【凤岗小镇】,人均80大洋左右,就可在家门口吃到。


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