来来来，手把手教你做蛋糕~-福州便民网

返回列表页

1 2 3 4 5 下一页到第页

来来来，手把手教你做蛋糕~ 分享到微信

何尛馬发表于:2010-01-08 3134人阅读43条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]

本帖被 fzbmadmin 从福州美食移动到本区(2013-07-30)

0赞
0汗
0怒

回复 [ 共43条互动,30人参与 ]

快速回复 >>

关注已关注发私信

何尛馬2010-01-08

V0集体宿舍粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

沙发 [复制楼层]

2、蛋黄部分：加入55克白砂糖打到糖基本融化，最好打到有点发白为止；60ML的油分3次加入，每次都打均匀后再加；60ML的牛奶一次倒入，打匀。筛入低粉、泡打粉（这个个筛子是豆浆机配的）。切拌成没有明显的颗粒的光滑面糊（啥米是切拌呢，就是和炒菜的手法一样，从下面翻上来再翻下去，反正就是不能打圈圈就对了）

还可以做可可味或者抹茶味的，做法就是在牛奶里面加入可可粉或者抹茶粉，先搅拌均匀，一会直接倒进去~ 因为2可可粉和低粉的密度不同，一起倒进去会结小颗粒化不开！！这也是我做了几次才反映过来

举报打赏回复

关注已关注发私信

何尛馬2010-01-08

V0集体宿舍粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

板凳 [复制楼层]

3、蛋白部分：加入一小撮的盐巴打到粗泡泡（加盐巴是去蛋腥味，或者用柠檬汁也可以），把剩的60克白糖分3次加进去，用电动打蛋器打发。打发到你能把整个盆子倒扣过来蛋白都不会流动就成了，并且用刀划个十字不会消失。

没有打蛋器没事，自己打，大概要15分钟只有。蛋白打的够蛋糕才会蓬松~ 以前我也是自己打，累啊

举报打赏回复

关注已关注发私信

何尛馬2010-01-08

V0集体宿舍粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

地板 [复制楼层]

4、打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊糊中，还是切拌均匀。最后倒入蛋糕模中，用力在桌子上震几下，消灭大气泡。根据做了N次得出的经验，就是每次切拌好蛋白就用力震下碗，可以消掉大气泡~

5、烤箱提前预热，上下管140度烤50分钟左右，烤箱第二层，根据各家烤箱的温度做适当调整。

没有烤箱可以用电饭煲，但是我每次用电饭煲都做的很悲剧。。方法是锅底抹油先热下锅再倒进去，跳闸后拿块干净布盖住出气口闷15分钟再开，一共3次后就可以了
出炉后倒扣过来凉，可以防止回缩~~

举报打赏回复

关注已关注发私信

何尛馬2010-01-08

V0集体宿舍粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

4楼 [复制楼层]

然后是抹奶油~~

需要工具：转盘（没有没事，我也没有，但是微波炉有吧，把它盘子拆出来借用下！）、抹刀（或者长的够粗够平的刀或者啥都成）

我用的是安佳动物性奶油，用之前先取出大概用的量，放冷藏室退冰然后打发（动物性奶油不好打发，但是比植物的健康而且味道好~）

蛋糕切成2层或者3层（一定要凉凉，不然奶油上去就化了），放转盘上，先在中间丢坨奶油，慢慢的从中间往外面推，蛋糕外围剩一cm左右。撒上准备好的水果，盖上蛋糕压一压整齐。第二层也是一样。

外面的奶油抹整齐的就是了，抹奶油就是和做粉刷匠一样，刷刷刷

全部抹好后再装饰下~~

这个是送给妈妈的生日蛋糕，外面用了一圈手指饼，上面撒了切成丁的火龙果、黄桃、菠萝、奇异果。中间夹黄桃和菠萝~~