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引用第1楼似躇簧晃于2010-06-17 10:04发表的 :
楼主能不能教教做法呀
做法： 肯定的说不难，呵呵。
1、当然是要先把菜蟳弄，，，不然它那双有力的钳子会给你找麻烦的。把菜蟳翻过来肚子朝上，拿小锥子或者小螺丝刀从腮盖尖前方末的“肚脐”那里插进去，一会儿它就不动了。这方法的好处是它的脚不会弃掉。然后解开绳子，给它洗干净。
2、把它肚皮朝上放在菜板上，用刀从中间对半切断，从切口处取掉它的那个小囊，用水稍微再冲一下。注意，不能把蟹盖掰开，要保持完好。
3、锅里放少许油，小火，把对半切好的菜蟳都摆进去，加一点点水，撒一些盐。
把握好火候是这道菜成功与否的关键之关键。火大就焦了，火小中间不熟。
油不能多，要适时不断的补一点点水和油，目的是为了产生“油水蒸汽”。“油水蒸汽”溅起来能够均匀的覆盖到螃蟹的全身，得到均匀加热的效果。
煎一会儿要给它翻一面再煎，一般翻四次就可以了。快煎好的时候再最后多加一些油，补充一些水，这时候撒一些味精，盖上锅盖闷一两分钟起锅。
整个煎的过程约十五分钟左右吧。煎的过程中要盖上锅盖闷煎几次，这样可以让水汽足一些，热的透一些。
装盘时如果想好看一些，可以把蟹快切口向下立在盘子中，适当的给排好队。
