-
0赞
-
0汗
-
0怒
-
Bak Kut Teh肉骨茶
Bak Kut Teh，肉骨茶，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡（甚至东南亚）家喻户晓的排骨药材汤，与茶并没有一丝关连。 真正由来无从稽考，但一般说法认为是源自早期于南洋橡胶园工作的华人苦工，因他们需要大量体力劳动，故在早餐时候会吃一些营养丰富的食物，并加入一些补气活血的中药材，让身体更有力气，遂有肉骨茶的出现。亦有一说法，指昔日在南洋工作的华人苦工因食物不足，而需要打野猪裹腹，他们把野猪切成大块肉，加上材料烹煮；而由于中国人喜欢药膳，所以还在当中加入中药，形成了今天的肉骨茶。
而肉骨茶这个名字的由来又有几种说法，又说华人苦工早上官场帮亲的餐室，都会卖一些肉汤加白饭以及中国茶，工人每天都会叫一碗肉骨汤、白饭以及中国茶泡食，久而久之，劳工到了餐室就会缩短“肉骨汤茶饭”而叫做“肉骨茶”；而新加坡语言及文化受早期潮汕一带的移民影响，潮汕语“茶”的发音是“Teh”，而肉骨茶在新加坡叫作是Bak Kut Teh了，一直沿用至今。亦有说食用“肉骨茶”是通常会配上一杯茶，以去除猪肉的油腻，所以便称为“肉骨茶”。
肉骨茶的主要材料有淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参和人参等和陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料，另可加入数只冬菇以增加香味，也有部分店子会用蘑菇代替干冬菇，当然少不了肉排。肉骨茶大都颜色偏深，但也有部分是浅色的，原来颜色深浅是药材的影响；由于并没有标准的配方及份量，故在不同的店子卖的也各不相同。
真的很好吃哎，就是不知道在福州能找到不。=。=
