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红烧笋干蹄膀(摘自阿里巴巴)
[原料/调料]:
猪蹄膀:1个; 笋干:150公克;五花肉:1/2斤;葱:3支。
(1)酱油:1/2杯;酒:少许;糖:适量;
(2)盐:少许。
[制作流程]:
(1)将笋干泡发后切成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。
(2)取新鲜葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。
(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。
(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。
(5)将完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。获得鲜花0朵 -
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