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【消费指南】微波炉烹饪八大要则及菜谱(转载)

pheonix7276 发表于:2006-08-10 1086人阅读5条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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    pheonix72762006-08-10

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    沙发 [复制楼层]
    翡翠百花卷：
    材料：虾仁100克，肥肉20克，冬瓜、西兰花各50克，竹笋25克
    调味料：盐1／4茶匙，蒜汁1／2茶匙，栗粉、蛋清各1茶匙，胡椒粉少许
    芡汁料：上汤30毫升，油1茶匙，麻油少许，栗粉1茶匙
    精工细做：1、虾去肠泥，洗净，抹干水分，压成虾泥，用调味料腌片刻后加入肥肉粒，同搅至起胶；竹笋洗净切细丝，与虾泥同拌匀；冬瓜切薄片；西兰花洗净，切出花球。2、每片冬瓜片先涂上少许栗粉，放虾胶1茶匙，卷好后围放碟周(可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内)，西兰花球放碟中央。将碟子用保鲜纸盖好，留一开口处疏气，放入微波炉中用高火煮2-3分钟。3、芡汁调拌在碗中，用高火煮2分钟，淋在百花卷上即可食用。
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    pheonix72762006-08-10

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    板凳 [复制楼层]
    虾米茄子：
    材料：茄子200克，虾米40克
    调味料：葱、榨菜粒、红椒丝、姜适量
    芡汁料：生抽、油、糖各半汤匙，老抽1.5茶匙，麻油1汤匙，水3汤匙
    精工细做：1、虾米洗净，浸软，切碎。2、茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸放入微波炉，高火煮15分钟，沥净水分，摆放在碟上。3、将芡汁料、虾米碎、葱、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，入微波炉用高火煮3分钟后取出，淋在茄子上即可。
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    pheonix72762006-08-10

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    地板 [复制楼层]
    啤酒烤蟹：
    材料：蟹600克左右，胡椒粉、淀粉少许，蛋清3个，啤酒一中杯
    精工细做：1、剖开蟹，保留蟹壳完整，将去壳的蟹剁成几块，洗净沥干后用淀粉拌匀。2、蛋清加盐、胡椒粉和啤酒拌匀成蛋清啤酒液。3、将蟹件放在锅中，上加蟹盖淋上蛋清啤酒液，加盖以微波高段火力加热6-8分钟即成。
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    pheonix72762006-08-10

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    4楼 [复制楼层]
    香煎豆腐：
    材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋清半汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙
    调味料：盐、糖、生抽、麻油、胡椒粉少许
    芡汁料：酒、油、胡椒粉各半茶匙，蚝油1茶匙，盐、糖、栗粉少许，上汤30毫升
    精工细做：1、冬菇及果皮均浸软切粒；豆腐撒上少许盐，待出水；虾仁洗净，压成虾泥。猪肉剁烂，与虾泥、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋清。2、豆腐压烂，与虾泥等同拌匀。在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，入微波炉高火煮2分钟，取出，晾凉后从羹匙上起出豆腐，并涂上蛋汁。3、高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排在煎碟上，高火煎30秒，翻转，煎煮1分钟。4、芡汁调在盛器内，用中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可食用。
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    pheonix72762006-08-10

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    5楼 [复制楼层]
    苦瓜香菇蒸滑鸡

    　　1、苦瓜一根，剖开去籽切片，用少许盐腌一小会儿，即是去掉些苦味，也是先入点底味；

    　　2、鸡腿两只去骨切块，用盐，生抽，蚝油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清，花椒，干辣椒腌5分钟；

    　　3、苦瓜用清水洗去多余的盐，挤干水，和泡发的香菇拌入鸡块内；

    　　4、覆上保鲜膜，放进微波炉内，高火10分钟，中间取出翻一次，即成
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