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福建各地面条,种类多到够你吃一年!

正统丶风格 发表于:2018-02-08 590人阅读1条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

咱福建的面条品种辣么多,

究竟该吃什么面好呢?

福州

福州线面

炒线面,烧开水,将炸线面放入快速烫5秒即可盛出。油锅中加入韭黄、去壳虾、瘦肉丝、香菇和鱿鱼块翻炒熟,将炸线面放入,翻拌几下即可出锅。

 

闽侯尚干拌面

在面的原料中添加了鸭蛋蛋清,久煮不粘糊。以花生酱、猪油、酱油、葱花作调料拌匀。

 

平潭马鲛鱼面汤

 

原料为新鲜马鲛鱼,纯手工精剁成泥,按比例搭配地瓜粉,擀制成面。洗好的鱼面,加入清汤中煮约30分钟左右,鱼面散开呈面条状加入调味料即可开始食用。

 

厦门

厦门沙茶面

沙茶面,锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上。

 

漳州

长泰卤面

长泰卤面,用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。

 

东山当归鸭面线

面线剪段、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片,再加入鸭肉炒香。将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1时,氽烫过的白面线,加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。

 

漳浦猪肝面线

猪肝面线高汤熬制的汤底烧开后,放入猪肝切片,几块猪血、豆腐、瘦肉、青菜、花蛤、海蛎和肉圆。放入手工面线,撒上芹菜和葱花即可。

 

诏安贼婆面

贼婆面,牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒再加入姜、葱炒均匀加入水熬成汤底。再加入海鲜,肉丸,动物内脏等料。

 

泉州

泉州面线糊

泉州面线糊是以虾、蚝、蛏、淡菜等海产,或以鸭肠、猪血、猪大肠,加入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁中,与面线煮成糊,加入炸葱花、胡椒粉调味。

 

永春卤面

 

永春卤面,黄瓜片炒片刻,加虾、香菇丝、盐、肉米加少许水搅散,高汤烧沸,加生面条中火焖5分钟至面条酥烂;鸭蛋打散下锅,加味精、加饭酒、胡椒粉、香油调好味装碗,撒上炸好的葱头片、葱花。

 

三明

沙县拌面

沙县拌面,高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐和面,水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即可。

 

南平

峡阳筷子面

峡阳筷子面,面粉加食用碱成方形面条;将面条焯煮熟透膨粗成筷子粗细,出锅清水退热,抓取成团凉放;猪油爆蒜头制油汤,将熟面条放入开水中焯热,取出入油汤搅拌,洒上葱花即可食用。

 

莆田

莆田卤面

莆田卤面,蒜沫爆香,加香菇、白菜丝、鱿鱼干、干贝、虾仁和地瓜粉蘸匀的瘦肉翻炒,后倒入水,烧开后,加勾芡,鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中,加入调味料起锅即可。

 


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