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小龙虾“洗冤录”

nob918 发表于:2018-07-23 314人阅读3条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

小龙虾吃法可以用一套好玩好用的顺口溜概括

拉着你的手(用手抓起龙虾钳);

轻轻吻一口(尝一下龙虾的味);

掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲);

解开红肚兜(撕开龙虾的腹节);

拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢);

让你吃个够(过上吃龙虾的瘾)。

每到炎炎夏日,餐桌上那一抹红艳艳的小龙虾成为了最耀眼的“明星”,引得无数吃货为其倾倒。但是也有人听到小龙虾的传闻就心生胆怯,比如小龙虾体内重金属超标,小龙虾是吃淤泥长大的。小龙虾到底能不能吃呢?跟着番茄君一起来看看吧!

番茄君请到的是

复旦大学附属中山医院

营养科主任

副主任营养师

营养学博士

上海营养学会理事

高键

为我们带来小龙虾“洗冤录”!

小龙虾的来源

小龙虾学名克氏原螯虾

原产于北美洲

现在广泛分布于长江中下游各省市

成为我国淡水虾类中的重要资源之一

而在这几年随着小龙虾的风靡

关于它的各种传言也是甚嚣尘上

我们结合小龙虾的四大热门传言

为小龙虾正名!

1、小龙虾喜欢生活在脏水中?

小龙虾的适应能力很强

在干净和污泥环境中其实都能生存

但相比之下

在清洁的水质中

小龙虾的繁殖能力更强

个头也能长得更大

而脏的环境中

会使小龙虾脱壳次数减少

甚至不脱壳

因此个头不但长得小

繁殖能力也十分低下

而目前市面上

绝大多数的小龙虾都采用清水养殖

大家可以放心食用

2、小龙虾喜欢吃腐食?

小龙虾虽然是杂食性动物

但其实对环境非常敏感

一旦水质受到污染

其存活率和生长率都会明显下降

从而影响到养殖的产量

因此为了确保产量

很少会有养殖户给小龙虾进食腐食

3、小龙虾体内重金属超标严重?

小龙虾的确会富集环境中的重金属

但有重金属和重金属超标其实是两回事

对于小龙虾来说

重金属主要聚集在外壳和头部

在小龙虾的生长过程中

外壳中的重金属会随着脱壳而减少

但头部中的重金属则无法排出

因此专家建议大家在食用小龙虾时

最好去除头部和肠线

4、吃小龙虾会导致横纹肌溶解症?

横纹肌溶解症又称哈夫病

是指细胞膜完整性改变、细胞内容物漏出

多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱

尽管现在哈夫病的患病原因不明

但是在小龙虾致病事件中

食用量与烹饪方式还是较为关键的依据

所以在烹饪小龙虾时

只有烧熟煮透

并且有节制地食用

才能让我们更好地远离未知病害

小龙虾的食用建议

小龙虾烹饪之前先泡水养殖

我们在家里做小龙虾之前

最好把小龙虾放在加醋或盐的水中

养殖一段时间

可以促进脏物排出

不建议大家直接食用成品虾仁

成品虾仁往往不清楚来源

从安全角度来讲

最好不要直接吃虾仁

大家最好还是吃自己剥的虾更安全

教大家一个辨别死虾和活虾的方法

煮熟的小龙虾

大家可以看虾尾是卷起的还是笔直的

卷起的小龙虾说明是用活虾制作的

反之就是用死虾制作的

今天跟大家普及的小龙虾知识

大家一定要记住哦~

番茄君在这里建议大家

一定要食用正规来源的小龙虾

才能保证美味和健康并存!



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