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万岁爷一家都吃什么？ 解密御膳房的N个细节

九天霸主 发表于:2007-04-27 683人阅读1条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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    九天霸主2007-04-27

    V8独栋别墅 粉丝:2 虾油:-28 鲜花:0

    沙发 [复制楼层]
    皇上前分例菜肉二十二斤计三十日分例共六百六十斤。

    　　汤肉五斤共一百五十斤

    　　猪油一斤共三十斤

    　　肥鸡二只共六十只

    　　肥鸭三只共九十只

    　　菜鸡三只共九十只

    　　下面还有太后和几位妃的分例，为省目力，现在把它并成一统计表(皆全月分例)如下：

    　　太后——肉1860斤鸡30只鸭30只

    　　瑾贵妃——肉285斤鸡7只鸭7只

    　　瑜皇贵妇——肉360斤鸡15只鸭15只

    　　贵妃——肉285斤鸡7只鸭7只

    　　合计:肉3150斤鸡74只鸭74只

    　　我这一家六口，总计一个月用三千九百六十斤肉，三百八十只鸡鸭，其中八百一十斤肉，二百四十只鸡鸭是我这五岁孩子用的。此外，宫中每天有大批为这六口之家效劳的军机大臣、御前侍卫、师傅、翰林、画师、勾字匠、有身分的太监，以每天来祭神的萨满等等，也各有分例。连我们六口之家共吃猪肉一万四千六百四十二斤，合计用银二千三百四十二两七钱二分。加上杂费支出三百四十八两，连同分例一共是一万四千七百九十四两一钱九分。显而易见，这些银子除了贪污中饱之外，差不多全为表示帝王之尊而糟蹋了。这还不算一年到头不断的点心、果品、糖食、饮料这些消耗。

    　　掌管皇帝的饮食机构叫御膳房。御膳房设有劳局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、海味菜；素局主管青菜、干菜、植物油料等，挂炉局主管烧、烤菜点；点心局主管包子、饺子、烧饼、饼类，以及宫中独特糕点等；饭局则主管粥、饭。

    　　以上各级分为两班，各班一名主任，下设厨师6名司操作。各局设内监7名(监视和防卫投毒)。另外还有5名官吏专司供应材料。总计75人。

    　　这75人专为皇帝一个人做饭，想像当是相当豪华高贵的，但是结果呢？正如溥仪皇帝的评价是：华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。
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