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大豆油的鉴别
豆油。国家标准GB1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选取购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类（压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”字样。
如何鉴别优质大豆油
纯色大豆油是无色、透明、略带粘性的液体，具有豆油特有的味道。对其质量的鉴别，应注意以下几个主要方面：
气味：具有大豆油固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。一级大豆油应无气味，等级低的大豆油会有豆腥味。
滋味：大豆油一般无滋味，滋味有异感说明油的质量发生变化。一级大豆油无滋味。
色泽：质理等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。
透明度：质量好的油应是完全透明的，油浑浊，透明度差说明油质差或掺假。一级大豆油应澄清、透明。
沉淀物：质量越好沉淀物越少。一级大豆油常温下应无沉淀物。但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出，为正常现象，非质量问题可放心食用。
