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[我是老师]教你做葡式蛋挞

少年包青蛙 发表于:2008-12-16 1190人阅读14条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]
本帖被 fzbmadmin 从 福州美食 移动到本区(2013-07-31)
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 人生最痛苦的事，莫过于遇到了美女……以及其男友。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

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    少年包青蛙2008-12-16

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    沙发 [复制楼层]
    　　方子

    　　挞皮：低筋面粉150克。酥油20克，麦淇淋80克（我觉得多就少放了一点）

    　　挞水：鸡蛋3个，奶油100ML 牛奶100ML 糖50克，吉士粉10克（可选没有也无所谓）甜炼乳（增加奶香，没有也可）

    　　用温水将面粉酥油和在一起，揉成面团略醒。擀成大片。将麦淇淋在室温下放软，放在面片中间

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    　　2008-7-17 10:07
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    少年包青蛙2008-12-16

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    板凳 [复制楼层]
    　　折好，擀匀成片

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    　　2008-7-17 10:09
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    少年包青蛙2008-12-16

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    地板 [复制楼层]
    　　然后现折成四折。如图

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    　　2008-7-17 10:11
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    少年包青蛙2008-12-16

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    4楼 [复制楼层]
    　　四折后擀开，如图

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    　　2008-7-17 10:12[我是老师]教你做葡式蛋挞

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    　　2008-7-17 10:12
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    少年包青蛙2008-12-16

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    5楼 [复制楼层]
    　　擀开之后再三折，并擀匀。归纳一下，面团要经过三折--四折--再三折的过程，这样蛋挞才会出层儿

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    　　2008-7-17 10:15[我是老师]教你做葡式蛋挞

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    　　2008-7-17 10:15
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    6楼 [复制楼层]
    　　三折后擀平擀薄之后就开始卷，卷成一个长条~

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    　　2008-7-17 10:17[我是老师]教你做葡式蛋挞

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    　　2008-7-17 10:17
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    7楼 [复制楼层]
    　　这样就可以包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟了

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    　　2008-7-17 10:19
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    8楼 [复制楼层]
    　　趁着醒面的功夫，可以制作挞水了

    　　鸡蛋只用蛋黄，加入奶油和牛奶，还有炼乳，搅拌均匀再加入糖，吉士粉过筛后慢慢加入

    　　过程省略了，制作好的挞水差不多就是这样

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    　　2008-7-17 10:21
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    9楼 [复制楼层]
    　　面好了之后拿出切成小剂子。

    　　挞模内抹油，并放入面卷儿

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    　　2008-7-17 10:23[我是老师]教你做葡式蛋挞

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    　　2008-7-17 10:23
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