【甜蜜烘焙学堂】没有烤箱也能做华丽的蛋糕—草莓蕾雅芝士蛋糕-

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甜蜜幸福盒子发表于:2009-02-05 5623人阅读24条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]

本帖被 fzbmadmin 从福州美食移动到本区(2013-07-31)

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药女龙少2009-02-05

V5豪华跃层粉丝:9 虾油:-10 鲜花:0

10楼 [复制楼层]

感觉都是奶油,有没有别的方法呀,偶不喜欢奶油

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快乐的小飞侠2009-02-05

V4气派四房粉丝:10 虾油:539 鲜花:1

11楼 [复制楼层]

就是呢,和楼上的一样,蛋糕的太少了

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快乐不是因为你获得的多而是因为你计较的少。

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mmyszbw2009-02-05

小黑屋粉丝:3 虾油:-20 鲜花:0

12楼 [复制楼层]

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mmyszbw2009-02-05

小黑屋粉丝:3 虾油:-20 鲜花:0

13楼 [复制楼层]

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发呆2009-02-06

荣誉版主粉丝:101 虾油:2518 鲜花:0

14楼 [复制楼层]

很容易吃胖掉的。。。。。
这么多热量。。。
呵呵

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在爱情没开始以前，你永远想象不出会那样地爱一个人；在爱情没结束以前，你永远想象不出那样的爱也会消失；在爱情被忘却以前，你永远想象不出那样刻骨铭心的爱也会只留淡淡痕迹；在爱情重新开始以前，你永远想象不出还能再一次找到那样的爱情。

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甜蜜幸福盒子2009-02-06

V1单身公寓粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

15楼 [复制楼层]

戚风蛋糕出炉后凹陷或收缩？
答：1、炉子的温度最好能均匀分布，这样可使戚风蛋糕受热相对均匀，周边烘烤程度与中心部分的差异减少，可避免蛋糕收缩，后期炉调低，延长烘烤时间，使蛋糕中心水份与周边差别不太大。3、在蛋糕尚未定型之前，不能打开炉门。4、出炉后马上脱离烤盘，翻过来冷却，或出炉时，使烤盆拍打地板，使蛋糕受一次较大振动，减少后期收缩。

还有很重要的是，蛋白的打发。。如果没有打到硬性发泡就很容易塌陷