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岩骨花香|岩茶诞生,一个生生死死的故事

佬茶帮 发表于:2017-06-15 64人阅读1条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

..帮正穿越一个又一个茶境,我们穿越美好,探秘“岩骨花香”,感受大红袍,感受传承的力量。

 

在进入盖碗之前,你也许不知道,岩茶经历了生生死死的生命轮回。



一片茶叶,就这样从枝头走进你的茶壶中,走过她生命的涅槃,升华为你唇舌上的回甘、生津和香气馥郁。

 

晒青、做青、炒青,茶叶失去了生命的青涩,如同邻家有女初长成。

 

萎凋环节,茶叶需要筛青、需要静置,是个动静交替的环节。还阳、退青。

 

做青过程,内含物变化非常复杂,也是氧化、还原、消长、积累和转化的过程。这个过程茶叶展开为新的生命形式。

 

炒青改变了岩茶滋味,发展了岩茶的香气。它利用高温破坏酶的活性,进一步破坏叶绿素。在两百多度高温杀青锅里,茶叶必须承受、忍耐。

 

为了形成岩茶的卷曲条索,茶叶在这里还需要经验来来回回的揉捻。岩茶在制茶高手的手中,渐渐形成蜻蜓头的形态,紧结而挺拔起来。

 

岩茶的香味,还醇熟于烘焙中。毛火后摊凉、扇簸,足火后炖火。文火慢炖后,岩茶形成了自己的成熟的岩香,已经备好高爽、浓厚、耐泡的品质。师傅们精心薄摊,去掉黄片、梗头、老叶,把这岩茶收拾得干干净净。为了一个生命的新生,这是必须的礼仪。

 

因此,当你煮开那壶滚烫的水,冲向这岩茶时,你可以把自己当作一场婚礼的主持人,在为茶与水的婚姻主持盛大典礼。你也可以把自己视为一个接生的牧师,为一个投胎转世的生命,举行庄严的降生仪式。



往事如光、如电、如泡影。经历了生命的涅槃重生,曾经走过的风景,不过一场散去的烟云。岩茶再一次出现在青青山水中,与柔和的目光相对,她已经不再青涩,不再焦躁。即使在沸水的激扬下,她报以世界的,依然是宁静与澄澈。




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