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紅糟鳗鱼你会做吗?好久没吃到了。

乐观科技 发表于:2017-08-10 212人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

福州情怀——红糟蒸海鳗

福州情怀——红糟蒸海鳗

福州情怀——红糟蒸海鳗

福州情怀——红糟蒸海鳗

周杰伦n年前有一首歌《一路向北》。家中祖辈也算应了这歌名,青少年时代从福州出发,一路向北,福州--上海--北京。北漂了一辈子,虽然北京的“儿话音”一直说不上口,但是乡音也早就忘得七七八八,只剩下饮食还保留着几分家乡的习惯。可惜北京的闽菜调料非常少,餐馆也是最近几年才流行开来。早几年就只有西直门附近的福州会馆,偶尔可以过去打打牙祭。


红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红,酒香浓郁。作为一个半吊子福州人,我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼,很小的时候吃过,后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾
原料:

鳗鱼 500g

红糟

生菜

料酒


做法:

鳗鱼中段洗净放入容器

把红糟放到鳗鱼上

加入盐和料酒,调成糊,涂抹到鳗鱼全身,腌30min

旺火蒸20min,盛盘,生菜垫底装饰

福州情怀——红糟蒸海鳗

福州情怀——红糟蒸海鳗


来源:乐观助手,一款好用的文案编辑工具

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