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影响到白茶的色香味形和品质好坏的因素——产地

大姥号白茶 发表于:2020-06-05 40人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

我们知道,白茶主要产自于福建的福鼎、政和、松溪、建阳、建瓯等地,从产地上来说,这是影响白茶品质的关键因素,一方水土养一方茶,产地一定会影响茶的品质。

为什么呢?


今天大姥号白茶来为大家揭秘:

大家首先想到的就是海拔,其实产地当中,还有一些小气候、小土壤。

每个地方的土壤结构是不同的,土壤内在含有的矿物质如氮磷钾等是不一样的,长出来的茶树其内含物质肯定不同。有的可能苦一点,有的可能涩一点,有的可能香一点,它都会影响茶的品质。

比如再专业一点的,会了解土壤的酸碱程度,茶树相应来说更喜欢偏酸性的土壤,大家经常说好茶长在烂石上,但其实很多地方是没有这样的“烂石”的,而是一些黄壤土、红壤土的茶园,会有影响。


为什么说北纬23度在黄金产茶带上,其实这就是说产地、气候的因素。

就白茶来说,福鼎有依山傍海的气候特征。

福鼎在福建的东北部,背后有好多内陆的山,在山上海拔高的地方会形成气流,遇到海上过来的风会形成特定的小环境,云雾环境,比如太姥山,比如政和的一千多米的海拔,比如福鼎的管阳、磻溪,也有五百到七八百米的海拔。

普洱茶越来越分山头,未来,我们预计白茶也会有这样的情况,越来越细分。像目前也比较明显了,比如有些茶友就喜欢喝太姥山的,有的茶友可能就喜欢喝管阳的,还有茶友喜欢磻溪的,或者点头镇周边的,等等。

其他条件都一样的情况下,为什么每个地方的工艺会有各自独特的呈现?都是因为劳动人民是根据当地的特色去把茶的品质做得更好,掩盖或者说改进它的缺点,发扬它的优点。

举个例子:我们知道,但从海拔来说,海拔高,茶的品质相对会好一点。但靠海的地方,海拔肯定很低啊,人们就会想,从工艺上去改进它,更好的工艺,怎么把茶做的更精细。比如打出来的一些宣传,我们没有海拔,我们可以有工艺,或者我们没有高海拔,但我们可以宣传“晒足72小时”等,这个茶友们一定都听说过。

比如政和,它在福鼎的西部,海拔比福鼎相对更高些,所以政和的茶采摘就要比福鼎的晚一点,这就是由地理位置影响的。我们知道,海拔每提升100米,气温大概下降0.5度,温度低,茶树的生长要慢一些,政和白茶的采摘比福鼎晚大概一周左右,那么它在制作工艺上会如何,大家可以思考,蛮有意思的。

所以,一个地方的环境,已经限制了它的前提条件,为了改进,一定会从另一些方面补充进来,比如用工艺补充海拔。

这些未来讲工艺的时候我们可以切入进去,分享更深入一点。

总之,影响白茶的因素,搞清楚产地,才能让你的白茶喝得更明白。

你不能拿着武夷山的白茶说福鼎白茶,也不能拿着云南的白茶说福鼎白茶,也不能拿着福鼎白茶来作为政和的白茶,当然,一般来说没有商家拿福鼎的作为政和的,这都是由背后的经济价值决定的。

中国茶类里面的“地理标志范围”概念,就是为了起到产地保护的作用。“福鼎白茶”的品牌价值,从2009年时候大概5亿,到2019年达到将近50个亿左右,十年时间,几乎翻了十倍。我们用茶叶价格来举个例子,根据茶百科的经历,白毫银针从十年前的三四百块钱到2019年两三千三四千左右的新茶价格,基本也对应了10倍这个数字。所以白茶这样走过来,是可以互相验证的。

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