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野菜

凤燕飞 发表于:2012-04-09 1206人阅读18条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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    2012-04-09

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    苦苣菜
    Sonchus oleraceus
    菊科 苦苣菜属
    形态：具白色乳汁，基生叶甚多，裂片明显。
    食性：嫩叶可食，味苦，常凉拌。
    分布：全国广泛分布，生于草丛、荒地。
    列传：尽管味苦，但具有清热、凉血、解毒的功效。先秦时期，苦苣菜被称为“苦”或者“荼”。古时人们的生活艰苦，苦苣菜时常被当作野菜食用，“谁位荼苦，其甘如荠”，说的就是新婚夫妇，面对困苦生活心态乐观的生活写照。
                      
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    蔊菜
    Rorippa indica
    十字花科 蔊菜属
    形态：叶形变化大，常大头羽裂，基生叶较多，常为杂乱状。
    食性：嫩叶可食，不宜多吃，凉拌或炒制。
    分布：全国广泛分布，生于草丛、荒地。
    列传：又名辛菜、辣迷菜，味辣，不宜多吃，具有止咳、健胃之功效。李时珍评价蔊菜说：“蔊味辛辣，如火焊人，故名。”
                                                                                                                                                                        


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    黄花苜蓿
    Medicago falcata
    豆科 苜蓿属
    形态：三枚小叶，具托叶。
    食性：嫩叶可食，常炒制。
    分布：全国各处有栽培。
    列传：又名金花菜，原产中亚地区。我国古时将苜蓿写作“牧畜”，李时珍称“其宿根自生，可饲牧牛马也。”我国常见的紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿等种类都是优良牧草，同时人类也可食用，相传是张骞通西域的时候引入我国的。
                      
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    诸葛菜
    Orychophragmus violaceus
    十字花科 诸葛菜属
    形态：叶形变化较大，常大头羽裂或单生，有时具白粉。
    食性：嫩叶可食，凉拌或炒制，少有腌制。
    分布：分布于东北、华北、西北、华中、华东，生于向阳草丛、荒地。
    列传：又名二月兰。本来诸葛菜指的是芜菁，相传诸葛亮认为芜菁便于种植，根茎叶都可食用，于是令军民广泛种植。由于年代久远，诸葛菜的称谓，渐渐由芜菁转移到了同为十字花科近亲的二月兰头上。
                    
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    碎米荠
    Cardamine hirsuta
    十字花科 碎米荠属
    形态：羽状复叶，较细弱。
    食性：全株可食，凉拌或炒制。
    分布：全国广泛分布，生于水边或潮湿草丛。
    列传：又名白带菜，民间称之为野荠菜。碎米荠常被当作荠菜食用，味道于荠菜近似，同时也具有清热解毒的功效。
                                  
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    水苦荬
    Veronica undulata
    玄参科 婆婆纳属
    形态：叶对生，较宽大。
    食性：嫩叶可食，常炒制。
    分布：全国广泛分布，生于水中。
    列传：又名水菠菜、谢婆菜，味道微苦，可入药，主治清热利湿、止血化瘀。因味道与苦荬菜近似，生与水中，故而得名。
                                          
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    2012-04-09

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    紫花地丁
    Viola philippica
    堇菜科 堇菜属
    形态：叶箭头形，具长叶柄。
    食性：嫩叶可食，凉拌或蒸食。
    分布：全国广泛分布，生于草丛、荒地。
    列传：又名光瓣堇菜。我国有上百种堇菜，大都可食；堇菜自古被当作野菜，《说文》中称堇菜“根如荠，叶如细柳，蒸食之甘”。
                                
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    2012-04-09

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    小根蒜
    Allium macrostemon
    百合科 葱属
    形态：鳞茎近球形，叶线形，基部有膜质叶鞘，植株有葱蒜气。
    食性：叶、鳞茎经处理后可食，常腌制，有时食花。
    分布：全国广泛分布，生于林下。
    列传：又名薤白，民间称之为山蒜、野蒜。《本草纲目》中称之为“似大蒜而臭”，通常被当作野蒜或野韭菜食用。
                            
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    2012-04-11

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    嗯。最熟悉的就是荠菜和马兰头
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