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正 在 远 去 的 老 手 艺——粽 子 作 坊
端午节吃粽子，应该是从古楚国今湖南开始的。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中，这就是最早的粽子——“筒粽”。梁朝吴钧《续齐谐记》载：“屈原以五月五日投汩罗而死，楚哀之，每于此日，以竹筒贮米投水祭之”。这风俗已沿袭了两千多年。时至今日，端午食粽的风俗遍及长江南北，还流传到新加坡、马来西亚、日本、泰国等。粽子不仅仅是人们发思古之幽情的借代，而更多的是品美食之悠闲，醉团聚之美妙的载体。粽子，它存在的价值与意义已经极致的扩展延伸，实际上早溶入了文化的情趣。
粽子在各地的发展中，因当地口味而不断变化革新，形成了许多风味独特的品种，如湖南腊肉香肠粽、北京的小枣粽、山东的黄米粽、上海的猪油夹沙粽、嘉兴的鲜肉粽、陕西的蜂蜜粽、广东的碱水粽、四川的椒盐粽都是很有名气的，为美食家称道，为当地人推崇。去浙江嘉兴，下火车便能见两排整齐的锅灶摆于路边，冒着缕缕白烟，伴着丝丝清香，夹道欢迎着你。走到跟前，摊旁的江南美女会小声的问你：粽子，新鲜的嘉兴肉粽，带一提吗？即发现锅边有很多已经煮熟的粽子，用青篾片或绿丝线包了，堆放于小桌上，待游人选购。到嘉善西塘，这小镇上粽子景况就不一样了，无论做派，还是规模都远超嘉兴。短短的一条老街，基本是三步一摊，五步一店，粽子的品种齐全，花样众多，形状各异。凡是你能想到的馅全有：豆沙、红枣、红豆、鲜肉、腊肉、香肠、猪油等等，凡是你能推测的形象全在：三角、五角、方形、椎形，大过拳头，小不及拇指。
我披着粽香，踏着粽味，穿梭于林立的幌旗间，心想这还真有那么点寻古访旧的味道。不觉来到一家粽子作坊：祥符粽子店，我不知道老板为什么取这店名，却也特别好记。进店，二人正忙碌的包着粽子，手脚利索，动作娴熟，一片粽叶，一勺黄米，一块鲜肉，一根棉线，一个粽子，快捷迅速，一看就是训练有素的专业人员。他们边做边蒸边卖，客人若选购，则自己拿了塑料袋，点了个数装好，放下零钱走人就是了。
女主人见我拍照，微微一笑：尝一个吗？
我因为买了不好带，再加上自己确实不怎么吃糯米做的东西，不好意思的回笑：谢谢您，我拍点照片，行吗？您做的粽子很漂亮。
她稍抬头，淡淡一笑，眉眼弯弯似春天随风的柳叶：尝一个没有关系的，家里产的米，山上采的粽叶，自己做的粽子。
我竟不知道怎么办了：那我买几个，呆会吃。
她并没有起身，也没有停下手中的工作，只是上下扫了我一眼：你背那么大个摄影包，怎么带？就一样拿一个尝个味吧。
我只好每样选了一个，串成一条挂在摄影包旁，掏钱包却怎么也找不出零钱，只好拿张十块的放在桌上，准备出门。
女主人看见了，起身赶了过来，将那十块钱放进我的上衣口袋，爽朗的笑道：如果三个粽子能卖十块钱的话，那我不发大财了吗？和你们一样到处旅游去了。
别了小店，漫步青石板街，三个粽子随我的脚步起落拍打着摄影包，散出阵阵清香，不禁胡思乱想：这运河早挖一千年，假如我是那大夫屈原，一定会骑马乘车，抱个大粽子到这里投河了。那西塘的粽子，就会更加理直气壮，名正言顺。 -
正 在 远 去 的 老 手 艺 —— 皮 影 戏
在上海城隍庙一排民俗表演区，我看见一个演皮影戏的小摊，旁有一穿戴整齐却具有明显农民特征的中年男子依摊而坐，双手紧张的放于两腿间，眼睛无神的看着前方，似乎在想什么，却又象什么也没有想，就那么坐着，麻木而无聊的坐着。
我最近在拍老手艺的片子，想了解些手艺人的情况，便撩起红绳（这里用红色的绳子围了起来，观众只能站在红线外观看，是禁止到里边参观的）钻了进去，和他聊了会。他是陕北人，姓王，在家乡逢年过节或是谁家遇大事时，就给演几场皮影戏的表演者。一年前经熟人介绍来到上海，边演出边做些皮影道具当工艺品卖，赚点小钱。演出是免费的，皮影卖的钱归自己，看戏的人多，买皮影的人少，有时候一连两三天，也卖不出一个皮影。王师傅不抽烟不喝酒，在上海什么东西都得花钱买，本来赚的就不多，哪还抽的起烟，买的起酒？上海很大很漂亮，有若干豪华高档的场所，他是怎么也不可能朝那里迈步的，好些地方只在外面看了看。说到家乡时，王师傅眼睛开始有神了，那里有属于他的土地、房屋、亲人以及朋友，还有他的空气、呼吸、自由和任性。上海就不一样了，这里是别人的家，他只是来做客，而且是到一个城里的富人家做客，王师傅感到憋屈的慌。
不一会，一个干部模样的人走了过来，王师傅一面叮嘱我别出声，一面起身迎上前去给干部说明：这是俺老家的一亲戚，他在我这里坐会儿，行吗？我一笑谢过，这人看起来憨厚，却也灵便。干部上下打量了我，没有立即赶我到红线外，一脸严肃的对王师傅说：做准备，九点开始演出。王师傅点头应许，开始清理皮影的线杆，做演出的准备工作，并顺手按下了录音机的播放键，浓郁陕北味的音乐响起，周围立即聚了好些看客，翘首等待演出的开始。
皮影戏在九点正拉开帷幕，录音机的音量开得老大，有很多的噪音夹杂其中，从人物服饰和音乐看，我估计是杨家将里的穆桂英挂帅。王师傅娴熟而忙碌的表演着，时缓时急，静动有致，众寡有序。一会成队的人马出动，战场天摇地动；一会单刀激烈拼杀，台前人仰马翻；一会儿女情长，月下卿卿我我。最后以一匹战马向天长嘶结束，尾声清冷干净，余意深长。一场表演下来，王师傅已经满头大汗，气喘嘘嘘。他边收拾皮影道具，边招呼我再坐会：累呀，一天十来场下来，骨头都要散架了。我和他说了几句谢意与安慰的套话，就告辞了，因为，我也只是一个匆匆过客，得赶往下一站。
我不懂皮影戏，也是第一次这么近距离的看表演者演绎皮影，但我却因王师傅而迷上了这驴皮做的小把戏。 -
正 在 远 去 的 老 手 艺 —— 弹 匠
清早起床，弹匠卜老大检查了一下弹弓，听声音发现有些不对劲，将弹线重新安了一次，调了调，似大提琴手临登台前试音准般，用心爱的黄杨木锤试弹，直到声音清脆悦耳，这才放心的将弓收好。这弹弓自他14岁从当师傅的父亲那里传下来，已经整整45年了。
卜家祖辈为弹匠，卜老大名叫卜良才，兄弟三人都继承了祖业——弹棉花。他在家排行老大，人们都习惯的喊他卜老大。早先，他和父亲、兄弟都是走街串巷的上门为客人弹棉花，扁担的一头是大弹弓，另一头则是碾饼、弹锤、牵线杆之类的行头，兄弟们边走边玩乐，一路欢歌笑语，好生热闹。后来，人们觉得请弹匠上门弹棉被太麻烦，既要招呼弹匠的茶水饭菜，又要找个合适的场地，还有那令人生厌的满屋飞絮。这样，卜师傅就在城郊的街边租了间房子，开起了“卜老大棉被加工铺”，两个弟弟也分别起了炉灶，各立门户。弹棉絮工序繁琐复杂，首先要将棉花弹活，丝缕理清才能拢成棉被形状，然后铺底线，拉面线后稍微压实，翻转弹定型，点缀花草，书写主人姓名，就能铺另面的网线了，最后扎角，均匀的碾压成型。如果是旧棉被翻新，那还得多一道工序：撤除旧有的网线。
卜老大见很多弹匠师傅都添置了机械弹花设备，也心动的花了上千块钱买了一台，心想这下可以从繁重的体力劳动里解脱出来，可是，事情并没有想象的那么简单，机器弹出的棉花经丝大多被拉断，一床新棉被用不了多久，就板结成硬邦邦一块饼了，客户意见很大。没有办法，卜师傅只好将机器闲置在屋角，继续背负起他一辈子没离身的大弹弓，哐哐当当的声音又从小屋响起。老人和多数手艺人一样，也想带一两个徒弟，一来传承他的手艺，不至于后继无人；二来也有个帮手，好让老伴有时间多照顾点家。但，年轻一辈打工的出门了，做生意的发财了，还有谁看得起这手艺？现在生意还过得去，老人满足了，一个月下来，能挣七、八百块钱，除去成本、生活的开销，多少有些节余。
卜师傅微微弯曲的身影在小屋漂移，弹锤起落，奏响的音乐韵律合着空荡房屋里的回声，此起彼伏。和声里，洁白的花絮欢腾着，随风飘舞。我不知道保尔·瓦莱里所说的“一种令人心平气和的、幽静的神往”是不是表述的这般境界，但我是醉了。 -
正 在 远 去 的 老 手 艺——竹 篾 匠
南方盛产竹子，老百姓日常用具多为用竹子加工而成，大到房屋、床铺、躺椅、桌子、凉席，小及提篮、筲箕、撮箕、箩筐、背篓、筛子、簸箕、扁担等等。竹器美观大方，牢固结实，经久耐用，所以，从事编制竹器，学篾匠的人很多。再者，农民觉得做手工艺不愁水旱饥荒，“手艺在手，走遍天下能糊口”。
今年，71岁的王春山师傅，老家在竹山篾海的湖南省桃江县，11岁跟师傅学艺，已和竹子打了整整60年交道。少年时，王春山跟着师傅“吃百家饭”，走家串户帮人加工竹篾器，篾匠活做到哪里，就吃住哪里，吃喝不愁，生活无忧。60年代，王师傅背井离乡来到常德，孤家寡人的一干就是40多年。由于他一直以上门加工为生，至今仍然居无定所，只能是这个主顾请几天，那个老板帮一月的做帮工过活。老人没有什么爱好，除了白天的编织劳作，就是伴着清冷的残月，弄一碟时令小菜，品两口苦涩小酒，自言自语的说会久违的家乡话，朦朦胧胧间寻点家乡的回味，追忆老家青山翠竹，幽幽的苍茫。
王师傅手艺精湛，远近闻名。篾匠的基本功：砍、锯、切、剖、拉、撬、编、织、削、磨，样样通晓，件件扎实。老人剖的篾片，粗细均匀，青白分明；砍的扁担，上肩轻松，刚韧恰当；编的筛子，精巧漂亮，方圆周正；织的凉席，光滑细腻，凉爽舒坦。老人告诉我，篾匠手艺是细致活，做的好是不需要吆喝的，东家还没有做完，西家就来请了，风光的上门，塌实的做事，体面的拿钱。问老人，怎么不带个徒弟，年纪大了，既有个帮手，又有个照应。王师傅叹了一口气，边织着手中的撮箕，边说：算了，这篾匠的手艺，害了我一辈子，还要它继续害人不成。再说，哪里有年轻人学这些老古董的。老人一边忙于手头的活计，一边抬头看了看不远处的河堤，又开始自言自语：现在，我老了，做不了几年了，到时候自己编个席子放在那里，眼睛一闭，什么也不知道，他们愿意丢就丢，愿意埋就埋，人死后不就是一堆黄土？
老人的开明与洒脱，让我不知道如何回答，突然想到张爱玲两句诗“怅惘卅秋一洒泪，萧条异代不同时”。
