火锅底料太香，你要多一个心眼！-福州便民网

火锅底料太香，你要多一个心眼！分享到微信

果子妮发表于:2012-03-14 509人阅读3条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]

0赞
0汗
0怒

回复 [ 共3条互动,2人参与 ]

快速回复 >>

关注已关注发私信

2012-03-14

粉丝: 虾油: 鲜花:

沙发 [复制楼层]

顺便介绍一个最受欢迎的火锅汤底做法：
一、山菌锅底
原料：5种以上的鲜菇（如鸡腿菇、杏鲍菇、白玉菇、蘑菇、金针菇、小平菇）
配料：姜片、枸杞、大葱片、红枣
调料：盐、胡椒粉、鸡粉
做法：
1、各种鲜菇加水、加盐、生姜片、红枣，放砂锅里煲2小时，菇捞出留高汤。
2、加入胡椒粉、鸡粉、枸杞、大葱片就是很美味的山菌汤底了。
二、肉汤锅底
原料：鸡骨架、排骨、火腿片、姜片
配料：枸杞、大葱
调料：盐、淡奶
做法：
1、将原料加水烧开后小火煲2小时，捞出原料。
2、加入淡奶、枸杞、大葱，加盐调味即可。
三、香辣锅底
原料：花椒、八角、丁香、香叶、粗孜然、郫县豆瓣酱、高汤
配料：红枣、枸杞、大葱片
调料：油、料酒、盐
做法：
1、做香料酒：将花椒、八角、丁香、香叶、粗孜然用料酒50g浸泡1小时，过滤掉香料，成香料酒。
2、做香辣油：油150g烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，过滤出香辣油。
3、将香辣油、香料酒放入高汤中煮开，加入红枣、枸杞、大葱片，用盐调味。

各位食客的鼻子，眼睛都是灵的，下次在外吃火锅，还是需要关注一下的