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紫菜的营养价值：紫菜的20﹪是膳食纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。紫菜对肠癌等癌症有抑制作用，历来被人们视为海味珍品。紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其它矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管，防止动脉硬化有一定功效。紫菜中含的多糖有增强细胞免疫体液免疫功能，提高机体免疫力。最值得一提的是紫菜当中含有碘。碘是人体必需的营养素，人体缺碘容易导致一系列的代谢障碍，最常见的就是大脖子病（地方性甲状腺肿大）、智力低下，克汀病（意思：傻傻滴）核污染对人体有辐射左右，其中也需要碘来解决。碘含量高的天然食物有海带、紫菜、淡菜等。我们成人每天需要摄入碘150微克左右的量就可满足身体需要。查找食物成分表100克的紫菜富含碘是4323微克，所以每天只要吃上一点紫菜也就够了。因此，建议各位在做鸡蛋西红柿汤的时候，手抓一点紫菜放里边也就可以了。碘也不能补的太多，过量了也是会引起甲状腺肿大的。不少人去过韩国，喜欢吃一个主食，就是韩国紫菜包饭。我们在家里也可以简单的做，今天俺给大家介绍一个颜色鲜艳，味道鲜美的三丝紫菜汤：准备：三丝紫菜汤的制作材料：
主料：紫菜(干)25克,竹笋20克,香菇（鲜）20克,豆腐干20克
调料：花生油10克,酱油5克,香油5克,盐3克,味精1克步骤：1. 紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝；
2. 锅放在火上，倒入花生油烧热，倒入清汤500毫升，加入紫菜、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝，烧开后，加入酱油、精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗即可。
