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【蜀都丰手工水煮活鱼】福新家乐福旗舰店9月13日开业,24小时不打烊,不到蜀都丰,不爱水煮鱼

裕闻 发表于:2017-09-11 297人阅读1条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

【蜀都丰手工水煮活鱼】

    号称“水煮活鱼大佬”的“蜀都丰”终于在福州开第三家分店啦!十年一路走来,从西洪路、群众路到这家的福新路,听说还要在斗门路再开一家,作为一个喜爱吃鱼的资深吃货,水煮鱼、川味菜必须要吃地道的,福新路这家旗舰店更有特色,面积也最大,夜晚到了路口,浓浓的重庆古色古香风味扑面而来,老重庆式的建筑风格配上别致的大红灯笼,非常有四川农家韵味的壁画, 仿佛将大家带回蜀都。整个店面环境古典优雅,非常地朴实和质朴的方桌和竹板凳也颇有四川的风格~边吃火锅边打麻将,桌上的水壶像古时客栈里有的,装了满满一壶的菊花茶。一排开放式厨房和灶台,杀鱼水煮的过程就在眼皮底下,鱼肉新鲜看得见,让人有种莫名的放心。


   水煮活鱼最重要的三点:鲜、麻、辣。首先蜀都丰的鱼非常新鲜,现宰现杀现煮,这保持了鱼的鲜度,而烹制的油很干净,不像以前吃过的有些水煮活鱼油看着脏,味道也不适。新油熬成老油,够良心。辣味,适合我们福建人民,这个我觉得非常之暖心!厨师一句活鱼上桌了,两名工作人员马上抬着金色大锅水煮鱼上桌,吃鱼前,服务生小妹会将辣椒与花椒捞起,然后拿到后厨碾制成辣椒酱让我们带回家,确确实实的锅中原料都是一次性的,回到家还能尝到鱼香辣椒酱

大厅的屋檐下挂着一串串红灯笼,每个灯笼上面还有店内特色菜名: 毛血旺~水煮活鱼~口水鸡~酸汤肥牛~酒

这家十年老店最大的特点便是活鱼现点现杀,透明式环境,当你点好单的那一刻,属于你的一尾鱼便已经打上标签,开始新鲜现煮。楼上的包厢的名字以重庆各地地名来命名,





好兄弟,重情义。

兄弟的情义是风雨时挺你不离不弃

厨师的情义是不偷工减料坚持手工细作

重情义,是对兄弟最好的回馈

也是对食客最好的回馈

[簸箕菜]簸箕 【拼音】: bò ji   7道小菜,有荤有素,搭配在一起赏心悦目,酸萝卜千层耳、开胃藕带、口水鸡四川豆皮、莴笋丝酱韭菜。

精品毛血旺:重庆空运来的鲜毛肚、黄喉、百叶,还有鸭血、麻花午餐肉、豆芽,汤汁红的发亮、麻辣鲜香。爽滑脆嫩的的黄喉嫩嫩的血旺是我的最爱

口水鸡一一麻辣鲜香又嫩爽,好吃到口水停不下来,口味独特,色泽红 亮,皮Q肉嫩,入口浓香,炒熟的白芝麻洒得满满的,夹一片口水鸡就满口芝麻香,佩服,点赞,白芝麻狠肯得下。

[鲜椒兔丁]选取兔腿上的嫩肉,为了保持原材料的脆性,在炸制兔丁的时候,一定要控制好油的温度,以保持菜品色泽红亮,味道鲜美 。放入红绿双椒再加上花椒,麻滑嫩到停不下来!

[金牌水煮蛙]与水煮鱼一样,配上鲜辣椒,花椒,白芝麻,辣味比较重,还有微微的麻,喜欢吃辣的不能错过,蛙腿肉非常饱满,汤水都浸透在里面,好吃到爽。


{干锅有机花菜}腊肉煸出香味,花菜吸收腊肉香味,非常美味香脆。

{虾米芥菜}来道不辣的爽口菜,吃到一半才记起拍照,主要吃前几道菜太麻辣了,一靠它,二靠桌上的菊花茶来解辣。

{酸汤肥牛}好吃开胃,肥嘟嘟,粉嫩嫩的肥牛,金黄的酸汤将肥牛完美包裹,趁着热乎劲酸爽,夹起一片一片直往嘴里送,顺着喉咙一路滑到胃里,那酸爽得立刻逼出一身汗,清爽开胃,不辣,超!过!瘾!


[红糖糍粑]这道四川小吃要趁热吃口感会更好,方方正正的糍粑外洒上香喷喷的黄豆粉加上红糖浆,外皮酥脆,内里香软,简直不能更美味呢!

【招牌手工水煮鱼】主打现杀水煮活鱼很是鲜活,师傅刀工很好每一块片得薄薄的,刚刚好,用新鲜油炒花椒,红辣椒,鱼头和鱼尾,热锅中加入配菜,等到配菜熟时,放进鱼片,用热汤浇熟,洒上芝麻和花椒,红椒,由于是现做的原因,满满的金椒红辣看上去十分惹人喜欢。上桌的时候是硕大的一个黄铜锅,看上去比家里的脸盆大多了,大气的一盘鱼肉端上桌,花椒的麻味和辣椒的辣味都扑鼻而来,分分钟燃爆你的味蕾。

{水煮鱼泡}鱼鳔,俗称鱼泡,秋冬进补,鱼胶更容易吸收,入口滑嫩,口感筋道,菜单上没有这道菜,客人要求,老板吩咐厨师特意做了这道菜,满满的胶原蛋白。

{炒空心菜}炒时蔬就清淡即行,正好解辣。

{干煸四季豆}原本这四季豆最难入味,厨师将豆煸炒熟后与四川的肉末酱一起炒,将油煸干,豆角吸收肉的香味,下酒的一道好菜。

水煮鸭血,吃了上一道菜的毛血旺,还不过瘾,又再加了一道,主要是这汤汁太美味了,水煮啥都好吃。

淮山木耳炒荷兰豆,很满意这几盘炒菜,非常爽口。

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