说到福州传统小吃店不得不说安泰楼和聚春园，这里汇集了所有福州经典小吃！碗糕、三角糕、米时、拗九粥、礼饼、线面糊、海蛎饼、春卷等等等应有尽有！除了这2家还有一些比较好的小店铺专营各项福州小吃的店铺小编也再吃把他们全部搜罗出来！ 

福州经典小吃——芋泥

福州小吃芋泥是以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花

芋泥和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。

太极芋泥，著名福州小吃,以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味的福州小吃。

推荐店铺——安泰楼、没牙伯、叶家

 @安泰楼：来到福州，说起福州小吃就不得不提一下安泰楼，作为福州传统小吃代表店之一的安泰楼酒家，开业于清光绪年间，可谓百年老店。

地址：福州鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)

@叶家：福州小吃芋泥则完胜醉仙楼，甜度适中，软糯可口，充满芝麻和猪油的香味，量适中，多吃就腻了。个人最爱芋泥伴着他们家糯米饭。

地址：东街口大洋后面的叶记花生汤

@没牙伯：时不时的都要过来榕城古街背后的老药洲街，来这里吃吃回忆里的【没牙伯花生汤】，虽然不是很奢华的小餐馆，甚至略显简陋，虽然不是很土豪的价格，甚至略显低廉，但是作为福州本土的老甜品小吃店，能够开上这么多年时至今日依然吸引着许多人前往，实属难得，真的，你要是没吃过这家【没牙伯花生汤】，你还真不好意思跟人说你去过老药洲街。

地址：台江区 老药洲路23-6(近古街)

网友点评：

美食探——安泰楼(福州本土风味）|

没吃过【没牙伯花生汤】，还真不好意思跟人说你去过老药洲街，老福州人一寸老回忆的老甜品店|

东街口大洋后面的【叶家花生汤】地道的花生汤还有芋泥|

福州小吃——春卷

福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映

春卷字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。

福州小吃——碗糕

福州小吃之碗糕，立夏时节福州人常常要吃碗糕（又叫发膏）表示吃完之后眼睛会明亮，这一天，家家户户磨麦粉、米浆，做煎饼，炊碗糕。福州小吃碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富，易于消化。

福州小吃——糟肉饼

福州小吃糟肉饼，这玩意儿作为不是福州本地人的我来说看着真心有点怕，红色的肉加上厚厚的肥肉……不过小编的公公很爱吃（地道福州老人）也是福州人爱吃的经典小吃之一吧！

网友分享：肉食控至爱---家常糟肉饼|

福州小吃——线面

最喜欢的福州小吃——线面！采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔

线面润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁（肉汤、鸡汤等）即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。

福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

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福州小吃——蛎饼

福州小吃“蛎饼”，福州民间称“嗲饼”（‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的

蛎饼意思），传到台湾地区，称其为“蚵嗲饼”，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。

福州小吃——芋粿

福州小吃芋粿（又称作三角糕），福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口，多与鼎边糊、肉粥、鸭羹粥、豆浆等配食。

福州小吃——拗九粥

福州小吃拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。拗九节（正月廿九日），是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥” ，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 （称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 （称“暗九”），也要像过生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。

网友分享：

又是一年“拗九节”到了，每年的正月二十九老爸都会亲手做一锅好吃的“拗九粥”，今天要记得亲手盛给父母吃|

今天 你喝粥了吗？|

今天是“拗九孝顺节”吃八宝粥（甜稀饭）么?|

福州小吃——花生汤

福州小吃花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。福建的花生汤以厦门的黄则和花生汤店和福州闽食园的最为正宗，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。前者距今已有五十多年历史，而后者已在历史的长河中被人淡忘，只听老一辈的人有时会说起，它代表了福州，代表了福州的甜汤。

推荐店铺：没牙伯、叶家花生汤.

美食探——台江没牙伯花生汤+老牌兵俤粉干

东街口大洋后面的【叶家花生汤】地道的花生汤还有芋泥|

福州经典名菜——荔枝肉

荔枝肉不算福州小吃类，但是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。

制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。

推荐店铺：御馨苑

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压轴：福州经典名菜——佛跳墙

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关于福州小吃的内容终于写完了 虽然很多店 大家都知道，但是还是写了一篇希望献给来福州旅游的人……，另有补充的欢迎大家跟帖补充~~~

吖霸   已经是挺全面的了！！！！

浓浓虾油味，地道的福州美食，辛苦小编很完整的帖子，然后我看到了一张熟悉的糟肉饼照片，哈哈哈，我刚发的，好荣幸被用到这个帖子里

没牙伯 在学生街那边也开了一家

辛苦勒！

好赞，我转朋友圈了

我能说这些东西每一样我都爱吗

写得相当全面哦。