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【山里人家●闽北邵武土菜馆(六一店)】冬季我们相约这儿,去吃肥美的香煎稻花鱼,来尝店内邵武新菜。视频

裕闻 发表于:2017-11-09 1253人阅读13条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

【山里人家●闽北邵武土菜馆(六一店)】位于六一北路587-1号,米乐星KTV正对面,沃尔玛长城店隔壁。店门上的黑白色招牌在夜色中很显眼,从外向里望,一览无遗,浓浓的农家风,竹匾,木桌,木椅,没有过多花俏的装饰,门前门旁都有一排的停车位,停车很便利。到了夜晚总是高朋满座,想不出啥原因,可能也就是味道好,

价格实惠,还有老板长得帅,热情,爽气!老板打招呼我过来,店内冬季又出了些新菜品,欢迎老顾客过来品鉴,好酒,好菜备好迎接我们!

 

 

 

 

 

【农家稻花鱼】稻花鱼,即是鲤鱼,但不是养在池塘而是养在稻田里,因吸食稻花而得名。吃过稻花的鱼,营养含量很高,特别是蛋白质含量是普通鱼的3—5倍。放养的稻花鱼个头肥壮,白皙光亮,肉质细嫩,可煮可炸可炖可烩,鲜美香甜至极。



 【八珍汤】草根煲是冬日进补的好家伙,用野生草根慢慢地熬煮鸭肉、鸡肉、排骨、猪心等,药材的功效一点一点被释出,浸透到肉里、汤里,成为冬日里养生保健的一道良汤.

 【光骨烧鸭】邵武烧鸭切块加入汤汁,辣椒红烧,烧鸭浸淫在汤汁中,裹挟着汤汁的醇厚,浓香中带着清鲜,鲜嫩之余又不会太柴,一嘴下去,口齿中满是肉汁的饱满美味

 

【酸辣腰花】做酸辣菜最考验厨师的勾芡功夫,要让菜上色又要入味,而做这一道腰花,事前清理腰花要很专业,干净而没有尿骚味,切腰花的刀功也要了得,切出网状而不将腰花切碎段,腰花口感不错,嫩嫩点 ,气味处理得很好,吃完腰花,再吃花椰菜,连同汤汁一同吃进嘴里,那滋味美呆了!

 

【泡菜鸭掌】鸭掌粉嫩色,缘于人工剔骨,煮得软烂后加入酸萝卜,泡山椒,小米椒到收汁,胶原蛋白满满的鸭掌出锅了,酸萝卜清脆,鸭掌软硬适中,啃起来很香,味道不错。 整个汤汁酸辣开胃,味道简直就是太棒了!

 【对口条】猪舌,又名口条。可能口条是卤好的,本身有味道,切片也能成形好看,加入红椒,蒜苗,芦笋段爆炒。猪舌纯瘦无肥肉,吃起来肉质坚实、无骨有嚼劲、口感鲜嫩。爱喝酒的人喜欢用猪舌头和猪耳朵作为下酒菜。

 

【剁椒鱼饺】“有才何须多开口,万般滋味肚中藏”鱼饺又名鱼皮饺,味道鲜美香爽,与一般饺子不同,鱼饺的外皮是由鲜甜可口的鱼肉加面粉做成的,这次鱼饺有了新花样吃法,捞好的鱼饺放在细粉上,旁边用荷包蛋围成圆边,然后用剁椒和泡山椒瀑炒后淋在鱼饺上,饺子皮香辣过瘾,饺子肉紧实弹牙,鲜香可口,吃一口再吃一口,完全停不下来。

 【剁椒双脆】双脆就是猪脸肉,猪耳朵。猪脸与猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是剁椒猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜辣,猪脸肉薄成片,吃了肥而不腻,养颜润肤。又鲜辣又脆糯真是下饭下酒的美味佳肴。

 

【椒盐肉棍鱼】肉棍子鱼,炸至色泽金黄,香脆爽口,最喜欢吃这样的小鱼,起锅后洒上椒盐粉,酥酥脆脆,连鱼骨头都是香的,再喝上一小口冰镇啤酒感觉特别地爽。

 

【绝味松毛菇】

   闽北山上采摘下来野生菇,营养价值非常的高,福州市面上买不到也吃不到,紫红色的松毛菇非常滑嫩,有点像鸭血,用筷子还不好夹呢,最好要用汤勺舀哦。用上青、红双椒翻炒,香气四溢,口感润滑,回味无穷,一道很滋补的食材。

 

【五花肉炒香菇笋】无肉令人瘦,无竹令人俗,若要不俗也不瘦,最好餐餐笋烧肉。竹笋吃口爽脆,五花肉油而不腻。

 

【干蒸土番鸭】土番鸭经一定的火候干蒸,使得番鸭吃起来皮薄肉紧,蒸出来的鸭汁不加任何调味,吃的全是鸭肉的原汁香,腌酱做得好,一点鸭子的腥味儿都没有。

 

【南瓜煲】见到黄灿灿的南瓜肉,想到万圣节的南瓜,又大又扁,好像越老的南瓜越甜。秋冬季节是南瓜大量上市的时候,南瓜非常有营养,富含果胶,可以保护胃粘膜,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,美中不足的是厨师为何将南瓜子剔掉,用砂锅煲出来的南瓜肉绵软细密,汤汁甜稠。

 

【香酥虾】色泽金黄,外酥里嫩。最喜欢这样的小虾子,裹上淀粉蛋液拿去炸,连同花生,大红椒一起炸,炸到金黄酥脆,非常补钙哟!

 【小萝卜丝】萝卜有消食通气功效,萝卜擦丝用旺火翻炒变软就可以装盘,酒上葱花,芹菜段,非常的润口。我曾经做过一道菜香菇丝炒萝卜丝,我的核心素养。我不喜欢一清一白,我喜欢一黑一白。

 

【薯蛋汤】山药学名蓣薯,它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。山药健脾养胃,一直以来都是最简单的蒸食,煮汤食用,口感依然软糯可口,营养散发于汤汁之中,在这个微凉的季节吃山药,喝一口暖汤,整个人心情也变得暖暖的。

 

【荞子炒油渣】:荞子是野菜,野菜就和它名字一样,是野生的,纯天然,无污染,如果除去那不健康食品油渣,那吃炒荞子是很养生的,但是不健康的食品都是美味的,炒油渣都是现做的,厨师炸带点瘦肉猪肥膘时,火候控制得要好,不能炸糊炸黑,油渣非常酥脆与荞子一起炒,香味迷人,不一会儿一盘扫光。

 【水煮鸭杂】此道水煮菜,满满都是肉类,没有素菜,可以说主料是鸭肫、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭血等,辅料是辣椒,入味深,辣味足,邵武水煮菜与川菜水煮菜真不同,各有千秋,实惠来看还是邵武菜,不用过多的铺垫。

 【肉末酸豆角】以前也吃过肉末酸豆角,只是与它的不同,肉末和酸豆角都剁得好细,旁边放几个窝窝头,包起来吃。酸爽中带着肉香,豆角做得不错哟,清脆可口。

【山里人家●榨菜肉丝汤】我们吃了好多道辣味的菜,主动让厨师做一道家常菜,细丝的榨菜加上爽滑的肉片,汤鲜,肉嫩,榨菜脆,好喝啊!

 …………    香

1.稻花鱼有两三指宽,剖净内脏。

2.切好红椒,青椒,米椒,生姜切成姜丝,大蒜,芹菜切成段待用,洗净毛豆。

3.热油下锅,下姜丝,煎至两面金黄,然后下点青红辣椒,毛豆,加入泉水烹煮!

4.再放入生抽,料酒,盐,蒜末,慢慢煮到收汁,加青蒜,芹菜调味上碟摆盘。

 

埋藏多年的佳酿也端上桌了!闽候尚干祖屋要翻修,埋在地下十八年珍藏酒。哈哈,开开玩笑,这油封纸,多像上上祖辈传下来的宝贝酒。

 

 山里人家好喝的米酒。

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